4.3蛋白质和核酸 学案2 (人教版选修5).docVIP

选修五第四章第三节蛋白质核酸学案 【学习目标】【重点内容】【学习过程】 一、氨基酸的结构与性质： 氨基酸的结构：α—氨基酸通式组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。注意： (1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式 (2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。(4)相同分子式的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。如：C3H7NO2的结构简式可能为： 、 、 、 (1)氨基酸的两性： ⑵ 成肽反应：氨基酸分子中羧基和氨基脱水缩合形成含肽键（ 　　　 ）的化合物。 思考：甘氨酸与丙氨酸的混合物在一定条件下最多可形成 种二肽。 成肽实质：羧基中羟基与氨基中氢结合成水，其余部分通过肽键形成二肽或多肽。 n个氨基酸→(n-1)水+n元肽(含(n-1)个肽键)　　⑶氨基酸的种类　　氨基酸二、蛋白质　　(1)定义：　相对分子质量大于10000以上的，并具有一定空间结构的多肽称蛋白质　　(2)结构特点：与氨基酸相似，分子中存在着氨基(-NH2)和羧基(-COOH)，是两性物质，蛋白质溶液是胶体。　　(3)化学性质　　①两性：与氨基酸相似。　　②水解：最后得到多种 　　　　③盐析：提纯 　　少量Na2SO4、(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的。 　　④蛋白质的变性：蛋白质在某些物理因素或化学因素的影响下，发生性质上的改变而凝结起来，从而失去它们生理上的作用，这种变化叫变性。物理因素包括 ，化学因素包括 利用此性质可进行消毒，但也能引起中毒。蛋白质的变性是不可逆的。　　⑤颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质 。　　⑥灼烧气味：灼烧蛋白质产生 的气味。　　(4)蛋白质的鉴别　　①颜色反应。 ②灼烧，闻气味。如鉴别毛料和棉料、毛纤等。　　(5)蛋白质的主要用途　　三、酶四、核酸 1.核酸是一类含 的化合物，具有 性。根据组成可分为： 和 。 2.阅读P92页，填写下表： 核酸分类 存在 作用 DNA RNA 习题下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　) A．蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质 B．温度越高，酶对某些反应的催化效率越高 C．重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色 下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　) ①蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后，蛋白质析出。虽再加水，也不溶解　②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的　③重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食可溶性重金属盐会中毒　④浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应　⑤蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜　⑥天然蛋白质的最终水解产物是α－氨基酸　⑦白明胶、阿胶的主要成分是蛋白质 A．① B．②③④⑤ C．⑥⑦ D．全部 列过程中，不可逆的是 A、蛋白质的盐析???B、酯的水解 C、蛋白质的变性??? D、氯化铁的水解 列物质：①丙氨酸　②纤维素　③蛋白质　④小苏打⑤Al(OH)3　⑥苯酚钠　⑦(NH4)2SO3。其中既能与盐酸反应又能与NaOH反应的是 A．①④⑤⑥ B．全部 C．①③④⑤⑥ D．①③④⑤⑦ 1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（ ）。 （A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性 （C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 7．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） ①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥绵纶织品 （A）①②③ （B）②④ （C