公共营养师三级理论模拟试卷及答案.doc

公共营养师三级理论模拟试卷及答案 一、单项选择题（1—80题，每题1分，共80分）1．正确阐述职业道德与人的事业关系的选项（ D ）　（A）没有职业道德的人不会获得成功　　　　????? （）要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 ?（C）事业成功的人往往不需要较高的职业道德　　　（D）职业道德是获得成功的重要条件2．下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现( )　（A）激励作用　　　　??? （）决策能力 ????? （C）规范行为　　　　（D）遵纪守法3．下列选项中属于企业文化功能的是 ( C )　（A）科学研究功能　　　　（）社交功能??????? （C）整合功能　　???? （D）技术培训功能4．企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是 ( )（A）互利互惠,加强协作?? （）加强交流,平等对话??? （C）只要合作,不要竞争????? （D）人心叵测,谨慎行事5．人的基础代谢能量指的是( )? (A) 处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量? () 处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量(C) 以上都错误???????????? (D)? A和两者的总和6．消化腺的组成不包括( )? (A)腮腺????????? () 甲状腺??? (C) 胰腺??????????????? (D) 肝脏7．下列哪项不属于化学性消化( D )(A)? 淀粉变成麦芽糖?? ?? ()麦芽糖变成葡萄糖???? ?(C)? 脂肪变成甘油??????? (D)氨基酸变成蛋白质8．可起到蛋白质互补作用的膳食是( C )(A) 苹果与苦瓜同食???????? ()? 土豆与油条同食 ???? (C)豆浆与米饭同食???????? (D) 米饭与蔬菜同食9．唾液的作用不包括( C )(A) 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖??????? ?() 湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 (C)唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔????????? ?(D)唾液对胃肠机能有调节作用10．胃排空的顺序? (A)(A) 稀.流体食物稠.固体;小颗粒食物大块食物???? () 稠.固体食物稀.流体;小颗粒食物大块食物 (C) 流体食物大块食物稠.固体.小颗粒食物??????? (D) 固体食物 流体食物小颗粒食物11．胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用( C )(A)? 淀粉???????? ()? 蛋白质???? (C)? 脂肪???????????? (D)? 双糖12．下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是(A)（A）乳糖??????? （）钙离子???????? （C）维生素C?????? （D）果糖13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的(C)（A）丝氨酸为第一限制氨基酸?????????? （）赖氨酸为第二限制氨基酸（C）赖氨酸为第一限制氨基酸?????????? （D）苏氨酸为第三限制氨基酸14．中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是 ( D )（A）2100 kcal/日　　? （）2300 kcal/日?（C）2400 kcal/日　　? （D）2700 kcal/日15．成年人蛋白质推荐摄入量为 ( )（A）0.8~1.0g/kg?w/d?????? (）1.0~1.2 g/kg?w/d?????? （C）1.2~1.5 g/kg?w/d???? （D）1.5~2.0 g/kg?w/d16．某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为( D )（A）1克　? （）2克　? （C）3克?? （D）4克（A）鸡蛋　???????? （）小米?????????? （C）小麦?????????? （D）海带17．脂类的生理功能是( D )（A）维持人体正常的生长和发育所必需的物质????? （）构成人体细胞的重要成分（C）促进脂溶性维生素吸收和利用??????????????? （D）以上都对18有关血糖生成指数的描述错误的是(D)（A）血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数????? （）血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标（C）血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值（D）血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和19．我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 ( )（A）20%~30%　?????? （ 25%~30%??????? （C）30%~35%　?????? （D）15%~20%20.椰子油是植物油的一种，所含脂