餐饮部主管面试.doc

1 请你自我介绍一下 a [% y3 z　思路：　　1、这是面试的必考题目。4 `+ I; w5 d. n s1 } ?7 Z　　2、介绍内容要与个人简历相一致。; Q# d+ t( D6 Y. ^ ]2 \　　3、表述方式上尽量口语化。 e c. L$ S2 q5 X3 E　　4、要切中要害，不谈无关、无用的内容。　　5、条理要清晰，层次要分明。0 k6 g2 Y# J1 ?- `　　6、事先最好以文字的形式写好背熟。你有什么业余爱好？思路：! L( `. Q. }! n　　1、 业余爱好能在一定程度上反映应聘者的性格、观念、心态，这是招聘单位问该问题的主要原因。 o3 |6 |1 l+ [0 t; R/ B　　2、 最好不要说自己没有业余爱好。+ J* D- A) l6 G9 ? P c　　3、 不要说自己有那些庸俗的、令人感觉不好的爱好。 m* m# X. {* B4 ^/ @/ y: {4、 最好不要说自己仅限于读书、听音乐、上网，否则可能令面试官怀疑应聘者性格孤僻。2 R [ N1 ? _* z; q　　5、 最好能有一些户外的业余爱好来“点缀”你的形象。谈谈你的缺点 # x8 p- K h- a7 c思路：　　1、 不宜说自己没缺点。$ L) G6 T+ e% N B/ h t, A, o　　2、 不宜把那些明显的优点说成缺点。　　3、 不宜说出严重影响所应聘工作的缺点。# Q0 l0 O6 y* R; X i　　4、 不宜说出令人不放心、不舒服的缺点。　　5、 可以说出一些对于所应聘工作“无关紧要”的缺点，甚至是一些表面上看是缺点，从工作的角度看却是优点的缺点。% q3 D w, A; B4 a7 q( ] 你为什么会来本公司应聘？ 答：贵酒店是一家集住宿，餐饮，会议，休闲于一体的五星级酒店，7月份试营业需要大量的人才，据我了解这个酒店的环境氛围很适合我，尤其是酒店的文化以及对员工的尊重和关爱，我觉得如果自己能成为该酒店的成员之一，我一定会得到更好的锻炼和发展。 6.你觉得要获得职业上的成功,需要具备什么样的特质和能力? 拥有健康的身体 要有梦想和追求 要有坚定的信念 要有责任感，责任感主要体现在两个方面：一个是要有爱心；另一个是要有感恩的心 要讲诚信。要做到：做正确的人，做正确的事； 言行一致，表里如一； 做任何事都要有始有终。 要有良好的人际关系，要善于和人交际。 要能处理好家庭和事业的关系。 7.你如何认识餐饮部主管这个职位，你为什么觉得你适合？ 今天我竞聘的是餐饮部主管一职。我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，作为餐饮部的主管要有很强的服务意识和奉献精神，要有顾全大局的团队精神和协作精神；要熟知各项规章制度、业务知识以及操作流程；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。 8.如果你作为餐饮部主管，你的工作将从那几个方面入手？ 首先，坚强员工培训 和部门经理共同制定餐饮部培训计划，认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量。 其次提升服务 全面树立以客人至上的对客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员服务意识，提升服务品质。 再次加强所属员工的管理 带领员工遵守各项规章制度。加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明、形象良好。使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个优秀团队。 9.美国质量专家发明的基本质量管理方法是什么（PDCA管理法？） DCA循环是一种科学的工作程序，是质量管理的基本工作方法。PDCA是英语Plan（计划）、Do（实施）、Check（检查）、Action（处理）四个词首字母的组合。它反映了做工作必须经过四个阶段。这四个阶段循环不停地进行下去，所以称为PDCA循环。 ·第一阶段，计划。提出一定时期内服务质量活动的主要任务与目标，并制定相应的标准。 ·第二阶段，实施。根据任务与标准，提出完成计划的各项具体措施并予以落实。 ·第三阶段，检查。包括自查、互查、抽查与暗查等多种方式。 ·第四阶段，处理。对发现的服务质量问题予以纠正，对饭店服务质量的改进提出建议。 如何搞好餐饮服务质量？ 答：（1）严格执