决胜中层.pptVIP

赢 在 中 层-------打造新中层 天子皇宫酒楼 何宝亮 饭 店 业 主 独上高楼，蓦然回首，中层管理皆落伍！ 中 层 革 命 让“绵羊” 变成“狮子”！ 新 中 层 “狼性管理”打造高效团队！ 引 言 “向管理要效益”是酒店人立足之本！而中层必将成为饭店管理之核心层。如何让“绵羊”变成“狮子”，打造饭店强大的中层，应成为我们饭店及整个集团公司做强做大的燃眉之急！ 决胜未来，赢在中层！ 梯形金字塔 决策层---领导层 中间层---执行层 基层---操作层 新 观 点 中层管理者的重要性 一、让“绵羊”变成“狮子” 酒店业的竞争 2010年前后，中国的酒店业将会面对更加残酷的竞争环境，如何让脆弱的中层变成适应酒店发展的新中层，是宝鸡酒店必须首先解决的问题。 1、差距敲响警钟 “当今经济舞台的旋律已不再是华尔兹，而是伴着街头急促脚步的霹雳舞步------如果你不觉得疯狂，那你就是没有跟上时代的步伐”。 我们2006年开始感觉到压力重重，因为有2005年的业绩摆在这里，“不进则退，小进也是退”。 管理不可松懈 一年之际在于春，一天之际在于晨。我们一天都不能松懈。为什么春节前后有管理者睡懒觉？为什么正月初一大堂至餐厅地面明显脏而无人过问（总经理布置管理者安排清扫也不动）？为什么后台放杯具的橱污染严重无人过问？且多次强调职业道德而无果。为什么餐厅没有一天地面是干净无杂物的？ 这种杯能给客人用吗？ 这种图有虚名的对号有意义吗？ 最可怕的不是差距，而是不知道差距在哪里 2、饭店业未来面临三大“强敌” ---------国外品牌饭店 ---------国内连锁饭店 ---------饭店自身 提高自己 知彼知己者，百战不殆（DAI） 3、部门经理提高自身素质的途径 管理就是“叫人家做事情”，不是你做事情，如果你不叫人家做事情，老是自己做事情，这个就不叫管理。管理的精髓就是“通过别人把事情办妥”。如果我们不会管理，东一锤，西一棒，头痛医头，脚痛医脚，到处救火，管理水平永远不会提升。有专家说：“两眼一睁，忙到熄灯，你浑身是铁又能打几颗钉？”为将之道，在能用兵；为君之道，不在能用兵，在能用用兵之人。 部门经理好比穿珠子的线，你那个部门的项链价值是由珠子的价值而定，但没有线它们都永远也不能成为项链。新的目标和考核办法已经公布，任务相当艰巨，大家都在一个起跑线的平台上，但也明显表现出部门经理水平的参差不齐，毛泽东说：“正确路线制定以后，干部是决定的因素”。为了帮助大家提升管理水平，现对部门经理提高自身工作能力的途径提出如下观点，供大家参考。 A、认真看书学习，把知识转化为能力。 陶行知说：“读书如用刀，不快便须磨，呆磨不切菜，何以见婆婆。”可见一个不重视学习，科学文化理论水平低的部门经理，是很难胜任现代饭店工作的。培根说：“人有多少知识，就有多大能力，他的知识和他的能力是相等的。”知识可转化为力量是无疑的，但知识的得来却要靠学习、靠读书。 部门经理是酒店的中坚力量，是这个部门的第一训导师，是足球比赛场上的队长，既要领队，又要踢球。在繁忙的工作中，尤其是经营部门的经理，要正确处理好工作与学习的矛盾，在求知上苦下功夫，不要在求文凭上做文章，遵循“苟有恒，不必三更睡五更起；最无益，莫过一日曝十日寒”的道理。 每天坚持1—2个小时的学习，达到“学习使工作质量和工作效率提高，工作效率的提高又使得有了更多的时间用来学习”的良性循环，学习也就有动力，而不是捧到书就想睡。只有用心学、苦心练、精心钻，才能建立“办事高效，运转协调，行为规范”的管理体制，部门经理才有地位，讲起话来也就响了，切记：“书中自有黄金屋，书中自有千斤粟. . . . . . ”。 B、坚持向下问计，吸取员工身上智慧 有