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第十九章 糖类化合物 单糖 双糖 多糖 19.1 单糖 19.2 双糖 19.3 多糖 Molisch反应（α- 萘酚反应） ：（作为糖类和其它有机物的鉴别）在糖的水溶液中加入α-萘酚的醇溶液，然后沿着试管壁再缓慢加入浓硫酸，不得振荡试管，此时在浓硫酸和糖的水溶液交界处能产生紫红色。 原理是：糖类在浓酸作用下所形成的糠醛及其衍生物可以与α- 萘酚作用，形成红紫色复合物。由于在糖溶液与 浓硫酸两液面间出现红紫色的环，因此又称紫环反应。α- 萘酚也可用麝香草酚或其他的苯酚化合物代替，麝香草酚溶液比较稳定，其灵敏度与α- 萘酚一样。除了糖类之外，各种糠醛衍生物、葡萄糖醛酸、丙酮、甲酸、乳酸等都可以呈现近似的阳性反应。因此，阴性反应证明没有糖类物质的存在；而阳性反应只能说明有糖类存在的可能。 此反应不能鉴别多聚糖如淀粉，纤维素等。 6、醛糖的递升与递降 将醛糖与HCN加成后水解，生成糖酸，失水而成内酯，内酯用Na(Hg)齐和水还原后，即得到多一个碳原子的醛糖，此反应过程叫递升。相反，若变为减少一个碳原子的醛糖的过程，叫递降。 克利安尼(Kiliani)递升法： D-阿拉伯糖 沃尔（Wohl）降解法： 芦福(Ruff)递降法： D-阿拉伯糖 D-阿拉伯糖 较新的方法是把糖肟溶于碳酸氢钠水溶液中使它与2,4-