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第七章 能量代谢与体温调节 机体能量的来源和储存 糖 ：70% 来源 脂肪：40—50% （包括糖转化的脂肪） 蛋白质：数量很少 能量平衡 机体摄入能量 = 消耗的能量 基础代谢 食物的特殊动力效应 身体运动 生长发育 简易诊断指标： ①体重指数=体重(Kg)／身高2 ( m) 24超重界限；28肥胖界限 ②腰围 ③臀围 2、间接测热法 遵循定比定律，测量装置较简单 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+Q 间接测热法依据定比关系，测出单位时间内氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各占多少，再算出该段时间内释放出的能量。 （1）测量具体步骤： ①测出机体单位时间内的 耗O2量和CO2产生量, 并测出尿氮排出量； 计算出产热量，算出能量代谢率: 产热量 = 20.18×耗氧量 （混合食物的RQ 为 0.82时氧热价为20.18） ? ②根据尿氮含量, 算出:蛋白质的氧化量 蛋白质食物的产热量 在总的耗氧量和CO2产量中 扣除蛋白质氧化代谢的分额， 再根据所剩的耗氧量和CO2产量 计算出NPRQ ③据表7－2 查出该NPRQ所对应的氧热价，算出非蛋白食物的产热量; ④算出总产热量， 即蛋白质食物产热量与非蛋白食物产热量之和。 步骤： A、求出蛋白质代谢的耗氧量、 CO2产生量和产热量 蛋白质氧化量=12×6.25=75g 产热量=18×75=1350kJ 耗氧量=0.95×75=71.25L CO2产生量=0.76 ×75=57L 简便估算法 将呼吸商定为0.82，氧热价为 20.20kJ/L。 ①测出单位时间的耗O2量， ②即算出总 24小时产热量。 24小时产热量 = 20.19kJ ?耗氧量 =20.19kJ ?400L/24h =8080kJ 2）闭合式测定法 一般使用能量代谢率测定器械 3.双标记水法 受试者自由活动状态下进行， 测定的氚（2H）和氧（18O） 标记水2H2O、H218O 一定时间内（10天）间断采集尿液，测定氚（2H）和氧（18O）代谢率 氚（2H）参与水代谢 氧（18O）水+CO2代谢 （四）环境温度 1. 200C~300C：稳定 2. 30 0C或 200C： 300C代谢率逐渐增加，体内化学过程的 反应速度增加，发汗、呼吸、循环机能增强 200C代谢率开始增加，寒冷刺激反射性地 引起寒战以及肌肉紧张度增加； 基础状态: 人体处于清晨、清醒、静卧，未作肌肉活动；前夜睡眠良好，无精神紧张、禁食12小时、室温20~250C、体温正常。 能量消耗只用于维持心跳、呼吸等 维持生命所必需的基本生理活动。 实验中 ： 常以食管温度作为深部温度； 食管温度?直肠温度0.3?Ｃ 以鼓膜温度作为脑组织的温度。 与下丘脑温度相近 临床作为体温的指标 （二） 体温的正常变动 1.昼夜节律 2.性别差异 3、年龄：新生儿(早产儿)易受随环境温　 　　　　　度影响，老年人体温偏低 4、肌肉活动 5、环境温度 特点： 屈肌和伸肌