第七讲：氧化损伤与慢性病tianhua.pptVIP

自由基产生过多的原因 热量过多； 过量运动； 压力过大； 空气污染； 吸烟； 食物和水源污染； 阳光和紫外线照射； 药物和放射； 更多资料请登陆:/liyubo2009 热量过多与氧化应激 控制老鼠热量摄入（不控制营养物质）的研究表明，这些动物的存活寿命比通常饮食的老鼠增长了40%，而且它们的生活质量也更好，它们没有患上“老化病”，如关节炎、糖尿病、痴呆症和癌症。它们看上去也相当不错，毛发浓密，两眼发亮。更重要的是，它们通过迷宫的速度，能和年岁较小的老鼠一样快。 更多资料请登陆:/liyubo2009 人类也有类似的证据 8名男女在亚利桑那州沙漠与世隔绝的环境中，自给自足地生活了两年。他们种粮食和喂养家畜供自己食用，自制氧气，自制水，并处理自己产生的废物。 两年过去后，男性体重减轻了大约18%，女性减轻了10%。而且，各项可以检测的身体指标（ 脂肪、血压、运动能力、氧气消耗量、血糖水平、胆固醇水平、皮质醇水平、白血球数量等）都表明，这些人在各个方面都比他们刚来这个环境的时候要健康得多。出现这种情况的原因是，他们能够生产出的食物数量有限，饮食中的热量摄入很少，消耗了较少的能量，因此所要承受的氧化应激水平也低得多。 更多资料请登陆:/liyubo2009 更多资料请登陆:/liyubo2009 此外，营养物质的缺乏也会导致氧化应激。如果我们缺硒，或者体内的维生素E、维生素A或其他关键性抗氧化剂含量不足，那么就无法给自身提供维护抗氧化系统正常工作的必要因素。 体重超重也有危害，脂肪组织制造发炎分子，从而导致氧化应激。 更多资料请登陆:/liyubo2009 氧化应激与炎症 我们还发现，氧化应激和炎症是紧密相连的。全身无论何处，只要出现其中一种现象，就一定会有另一种现象相伴而生。以存在大量氧化应激的区域——吸烟者的肺为例。烟是一种氧化剂，具有极高的氧化能力。当吸入这种氧化过的烟草时，肺部组织就会出现损伤，很快引发炎症。因此，烟民大多患有支气管炎。 更多资料请登陆:/liyubo2009 NCR 饮食中营养物质与热量的比率即NCR，应该保持较高的水平。 我们希望患者吃富含多种营养物质的食物，而不是富含热量的食物。 饮食中的大部分是高热量食物，而营养物质的比重却很低，那么氧化应激水平就会升高。 高热量食物包括人们常常谈论的“白色威胁”：白糖、白面包和白米等。 非精制食品所含的重要营养物质则往往比较高，因此你的最佳选择是水果和蔬菜。 更多资料请登陆:/liyubo2009 抗氧化的营养素 更多资料请登陆:/liyubo2009 （一）维生素C 维生素C属于水溶性维生素。人体内不能合成维生素C，必需依靠食物。一般常见的绿色蔬菜和水果都富含维生素C。 科学提示： 为了治疗某些疾病，可以在短期内摄入大量维生素C（例如感冒初期可以一次服用1000mg维生素C），但必需在医生的指导下进行。 维生素C在体内经过2～3个小时就会随尿液排出体外。 阿司匹林会加速维生素C的排出。 更多资料请登陆:/liyubo2009 （二）维生素E 维生素E属于脂溶性维生素。维生素E可以保护细胞膜和生命大分子（DNA）免受自由基攻击。 科学提示： 维生素E容易被氧化，一般的烹调加工中的损失高达30％～80％。 服用多不饱和脂肪酸的人（鱼油、α-亚麻酸等），血管壁的稳定性会受到影响，已经有动脉硬化和高血压的人会增加血管破裂的可能，应该及时补充维生素E。 更多资料请登陆:/liyubo2009 （三）OPC OPC（低聚原花青素）具有极强的抗氧化活性，是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，而且还能进入血脑屏障和眼球，能有效预防老年痴呆和白内障，具有吸收快、效果强、作用持久、安全等诸多优点。 科学提示： 建议吸烟人士服用，可以有效清除吸烟产生的自由基。 任何疾病都有治疗量和保健量。一般保健量多为治疗量的一半左右。一般连续服用3个月治疗量后就应该以保健量服用。 更多资料请登陆:/liyubo2009 （四）β-胡萝卜素 β-胡萝卜素是维生素A的前体，可以转化成维生素A，但具有很强的维生素A所没有的抗氧化活性。 科学提示： 过量服用维生素A会引起中毒，而过量服用β-胡萝卜素无明显副作用，只会使皮肤发黄。 是否可以单一补充β-胡萝卜素目前存在争议。最好是摄取富含β-胡萝卜素的天然食物，例如螺旋藻等。或者在专业医师的指导下服用。 更多资料请登陆:/liyubo2009 （五）抗氧化酵素 在体内最重要的抗氧化酵素包括有超氧化物歧化酶（简称SOD），过氧化氢酶（简称CAT），及谷胱甘肽过氧化物酶（简称GSH-Px）。 科学提示： 谷胱甘肽只能在细胞内合成