关于周边餐馆经营状况的论文.docVIP

能否在开一家餐馆的可行性报告 民以食为天,特别在中国历史文化悠久的国家,饮食是不可估量的大市场，在当今的21世纪，“吃”文化将有自己所独到的地位。.面对激烈的竞争时代,只有掌握了正确的经营方法,才能使餐厅越做越大越来越好 于是我们试着看能不能在某地在开一家餐馆？我们打算利用动力方程组以及平衡方程来探讨。 模型假设： 某地周围只开设了两家餐馆（A餐馆和B餐馆） 每天来进食的人数是固定的 每家餐馆流动率为常数 模型分析： 可以认为新开餐馆的回头率（常客）和前两家差不多，流出率可基本一样的分给另两家，而另两家的流出率可认为多数流入到新开餐馆。 数据如下： 餐馆 人数 日期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 A 91 105 98 102 111 88 79 B 83 94 100 102 89 90 82 Z为新开餐馆 建立动力方程组： xn+1=0.7xn+0.15yn+0.15zn yn+1=0.1xn+0.65yn+0.25zn Zn+1=0.2xn+0.2yn+0.6zn 1=100 y1=90 z1=0 x 又由调查所得： 开一家餐馆： 店面转让费：2万~4万 店子门面租金：1000~2000（每月） 装修及人工、杂费：2000~2500 消费状况：一次性费用(桌椅、卫生工具、厨房用具、招牌宣传等）2000~4000，周期性费用（蔬菜果品、聘请职工、运输费用······）10000~25000——每月。 毛利（年）=60（人）×2（次数）×35％（毛利率）×273（天数）=91728元 总支出=20000(转让费)+4000（门面）×12（月）=68000元 回报率= 学院周边餐馆经营有一定模式，数据中明显双休时间的客流量小于其它时间段，在成本上相对与其它时间段可以减少进货量以节约成本。另为因为是在学校周边，主要客流量来源于学生，消费依赖于学生群体，商家在保持本地顾客的同时还要顾及到学生的休息作习时间，例如中午的11：00~12:00下午5：00~6：00为高峰期应做好准备，不要顾客的大量涌入就自乱阵脚。再者学生大量在寒、暑假流失，相应的也要减少当时段的进货量以及学生工的重新聘用或弃聘······ 基础费用——店面转让费：2万~4万 ——店子门面租金：1000~2000 ——装修及人工、杂费：2000~2500 ——消费状况：一次性费用(桌椅、卫生工具、厨房用具、招牌宣传等）2000~4000，周期性费用（蔬菜果品、聘请职工、运输费用······）10000~25000——每月。 按一个学期来算（有学生客源按5个月算）：（最低标准算）24000+11000*5=79000。最高标准：4400+27000*5=139400。 以上统计在于总结经验，用于实际。在确定这份论文的真实可行的情况下，我们将向荆州市职业技术学院周边餐馆推荐我们的论文结论与建议。我们会不断收集实际数据改进我们的方法提出合理化的建议，希望能得到支持。建议如下： 一 、讲究门面，留下好印象 餐馆的周围环境不易引起人们重视的背景和条件，但是一旦周围环境不完善或令人不快，马上会引起人们的注意，餐馆在经营时一定要注重自己的地理位置及周边环境，因为餐馆在周围的好坏不仅会影响自身对顾客吸引力的大小，而且会影响餐馆的形象。 二、 设计良好的就餐环境 餐馆气氛是餐馆设计的一项重要内容，气氛设计的优劣直接影响着餐馆对顾客的吸引,餐厅馆经营的经验证明很多餐馆之所以倒闭,就是因为没有进行气氛的最优化设计,认真地研究餐馆气氛的设计及其相关的因素,对搞好经营必然有一定的指示意义. 三、装修设置要适合餐馆定位 经常是出现这样的情形，有两家菜品质量近乎相同的餐馆，一家门庭若市，另一家生意冷清为什么顾客会选择这一家而不选择那一家呢？这与餐馆里座椅舒适、夏天有空调、有音乐欣赏、有卫生间出入方便以及干净等餐馆的内部环境有关，这些因素往往被一些餐馆经营者视为微不足道，但它构成了一家餐馆胜过另一家餐馆的力量，所以餐馆应通过良好的内部环境为顾客提供舒适愉快的消费场所。 餐馆属于服务行业，这个“服务”的含义是很多的，它包括硬服务、软服务、有行的服务和无形的服务，诚信为本，服务之道。 服务是餐饮业竞争的杀手锏 1、 顾客有时侯因为餐馆的服务不周而不再回头光顾，日子长久了势必会导致餐馆生意不景气，遗憾的是不少餐馆的经营者并没有意识到它的危害性，更没有制定对其加以改进的