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新竹市私立蒙特梭利托兒所暨課後托育中心 第40期蒙氏父母成長班-廚房變教室單元 預備食物課程規劃及檢討表 菜單設計者：楷和mama 操作者: 小白兔陳楷和 協同指導者：謝惠娟老師 預備食物名稱：火腿蛋三明治+芒果牛奶汁 適用年齡：3-6 製作日期：97年 7 月6 日 項目 內容 材料 1.全麥吐司三片 2.火腿一片 3.雞蛋一顆 4.沙拉醬 5.橄欖少許 6.芒果2顆 7.鮮奶一瓶 8.蜂蜜少許 器皿 / 數量 1.砧板一個 2.切刀一把 3.奶油刀一把 4.夾子一支 5.瓷碗一個(敲蛋用) 6.盤子一大一小 7.平底鍋一個 8.鍋鏟一把 9.果汁機 10.杯子兩個 活動目的 直接目的:(1)培養孩子專心度 (2)強化孩子的肌肉協調能力 (3)建立秩序感 (4)獨立與責任感的養成 2.間接目的：（與動作或環境相關性的目的） 學習切、煎、擠、塗、夾、打蛋、榨的能力 組合(火腿蛋三明治)和混合(芒果牛奶汁)的概念 認識工具及材料名稱 認識瓦斯爐的使用 示範步驟 邀請孩子,並告知活動名稱。 說明製作的內容：火腿蛋三明治+芒果牛奶汁 介紹工具名稱及用途 介紹材料名稱 示範流程：火腿蛋三明治 取一片吐司切邊切好放入大盤子備用 煎火腿片：開瓦斯爐，倒入少許橄欖油熱油鍋，放火腿片，煎至稍為金黃色，再翻面，完成後放入小盤備用 煎蛋：用瓷碗敲一顆蛋，利用鍋內殘餘的油煎蛋，一面凝固後再翻面煎另一面至凝固，放入小盤備用 塗沙拉醬：取吐司並擠沙拉醬用奶油刀塗勻 組合：拿一片吐司，用夾子夾一片火腿放上，再蓋一片吐司，再夾蛋放上，最後蓋上一片吐司 切斜角：組合好用刀子切斜角，即完成 示範流程：芒果牛奶汁 切芒果：把芒果切成丁狀 把切好的芒果倒入果汁機 倒入鮮奶至400cc 倒入蜂蜜蓋上果汁機蓋子 按下按鈕2分鐘 打開果汁機蓋子倒入杯子即完成 孩子實務操作 照片記錄 火腿三明治製作過程： 1.工作前先洗手 2. 火腿蛋三明治的材料及使用器皿 3.取吐司做切邊動作，這樣做出來的三明治比較美觀 4.倒橄欖油入鍋熱油鍋 5.放火腿入鍋煎至兩面呈金黃色 打一顆雞蛋入鍋 一面凝固再翻面煎另一面 8.擠沙拉 把沙拉塗勻 用夾子取火腿放在吐司上 10.蓋上一片吐司再放蛋，最後再蓋上一片吐司 11.把成品切斜角更加美觀 12.完成了 芒果牛奶汁製作過程： 芒果牛奶汁的材料及器皿 切芒果 把芒果切成丁放入盤中備用 把切好的芒果倒入果汁機 倒入鮮奶至400cc 6.啟動果汁機約兩分鐘 7.把果汁倒入杯子 8.早餐完成 興趣點分析 (動作本身或食物或味蕾或家人的鼓勵) 食物的顏色與形狀能吸引孩子 器材的操作如瓦斯爐的使用、果汁機的使用能引起孩子興趣 父母的陪伴 期待吃到食物的心理 困難度分析 (可以透過動作分析法加以改善的地方) 瓦斯爐的使用對孩子來說比較有難度，包含火的調整，及食材翻面及起鍋的時間點，不夠熟或太熟都會影響口感 切芒果需特別小心，因果皮是光滑有弧度的，需一手先固定好再切 延伸與變化 (可以再深入製作的食物名稱-延伸) (可以改換食物或器材型式者-變化) 1.火腿蛋三明治變化食材可做成肉鬆蛋、鮪於蛋、起司蛋三明治 2.芒果牛奶汁可變化成木瓜牛奶、酪梨牛奶、西瓜牛奶汁 活動後親子感恩的話語錄 謝謝爸爸協助拍攝照片 謝謝媽媽準備材料 謝謝自己認真作工作 謝謝阿公阿媽的品嚐與讚美 家人活動感想的訪談錄 還記得楷和上次做的是蕃茄豆腐湯，經過兩年的時間，這次的工作比上次稍為複雜，讓他作一份早餐，事前有先和他討論內容，讓他選擇自己喜歡吃的食物，因此他很期待這次的實作，也藉由此次的實作增加親子間的互動，更讓這次實作增強孩子自信並相信自己的能力，期待他將來也能成為一位新好男人。 給咪咪老師的話 謝謝咪咪老師規劃這次的活動，我相信孩子呈現的其時是平日經驗的累積，而這次的活動也將成為孩子在蒙特梭利托兒所的美好回憶。 備註欄 妹妹這次在旁邊當觀察者，有時出來搶鏡頭，一直問媽媽什麼時後輪到她，媽媽說：下一次就換妳做做看。 ~請於二週內繳回本活動表給各班老師,祝您的廚房改造成功,當個幸福滿滿的漂亮媽媽喔~