术科测试题目试题编号980201A（组别含A1、A2、A3、A4、A5、A6计.docVIP

( 術科測試題目 試題編號：980201A（組別含A1、A2、A3、A4、A5、A6 計6 組） 品名 義式咖啡機 Espresso Machine 調 製 雞 尾 酒 Cocktail 組別 義式咖啡機 Espresso Machine 直接注入法 Build 攪拌法 Stir 搖盪法 Shake 電動攪拌法 Blend 分層法 Layer 注入法 pour A1 Decorated Coffee 咖啡拉花 Hot Toddy 熱托地 Manhattan 曼哈頓 Espresso Daiquiri 義式戴吉利 Absinthe Frappe 艾碧斯芙萊蓓 Planter’s Punch 拓荒者賓治 A2 God Mother 教母 Mojito 莫西多 Cool Sweet Heart 冰涼甜心 Dandy Cocktail 至尊雞尾酒 White Stinger 白醉漢 Banana Batida 香蕉巴迪達 A3 Irish Coffee 愛爾蘭咖啡 Dry Manhattan 不甜曼哈頓 Gin Fizz 琴費士 Stinger 醉漢 Captain Collins 領航者可林 Pousse Café 普施咖啡 A4 Salty Dog 鹹狗 Gin Tonic 琴奎寧 Negus 尼加斯 Ginger Mojito 薑味莫西多 Golden Dream 金色夢幻 B-52 Shot B-52 轟炸機 A5 Decorated Coffee 咖啡拉花 Tequila Sunrise 特吉拉日出 Americano 美國佬 Picasso 畢卡索 Pink Lady 粉紅佳人 Coffee Batida 巴迪達咖啡 A6 Decorated Coffee 咖啡拉花 Mimosa 含羞草 Jack Frost 傑克佛洛斯特 Viennese Espresso 義式維也納咖啡 Silver Fizz 銀費士 Kamikaze 神風特攻隊 飲料調製乙級技術士技能檢定術科測試試題A 組配方 組別A1 題序 飲 料 名 稱 Drink name 成　　份 Ingredients 調　製　法 Method 裝　飾　物 Garnish 杯　器　皿 Glassware 一 DC01 Decorated Coffee 咖啡拉花 30ml Espresso Coffee 義式咖啡(7g) Top with Foaming Milk 加滿奶泡 義式咖啡機 Pour 注入法 心型奶泡圖案 寬口咖啡杯 二 CS01 Espresso Daiquiri 義式戴吉利 30ml White Rum 白色蘭姆酒 30ml Cold Espresso Coffee 冰義式咖啡(7g) 15ml Sugar Syrup 糖水 Shake 搖盪法 Float Three Coffee Beans 三粒咖啡豆 Cocktail Glass 雞尾酒杯 三 CST01 Manhattan 曼哈頓 (製作三杯) 50ml Rye or Canadian Whisky 裸麥或加拿大威士忌 20ml Sweet Vermouth 甜味苦艾酒 Dash Angostura Bitters 少許安格式苦精 Stir 攪拌法 Cherry 櫻桃 Martini Glass 馬丁尼杯 四 CBU01 Hot Toddy 熱托地 45ml Brandy 白蘭地 15ml Fresh Lemon Juice 新鮮檸檬汁 15ml Sugar Syrup 糖水 Top with Boiling Water 熱開水八分滿 Build 直接注入法 Lemon Slice 檸檬片 Cinnamon Powder 肉桂粉 Toddy Glass 托地杯 五 CS02 Absinthe Frappe 艾碧斯芙萊蓓 45ml Absinthe 艾碧斯 15ml Anisette 茴香香甜酒 30ml Chilled Mineral Water 冰水 10ml Sugar Syrup 糖水 Shake 搖盪法 Mint Sprig 薄荷枝 Old Fashioned Glass 古典酒杯 六 CS03 Planter’s Punch 拓荒者賓治 60ml Dark Rum 深色蘭姆酒 30ml Fresh Lemon Juice 新鮮檸檬汁 10ml Grenadine Syrup 紅石榴糖漿 Top with Soda Wa