冰糖雪梨企业标准doc.doc

Q/SY XXXXXX食品有限公司企业标准 Q/SY001－2012 冰糖雪梨 2012－06－30发布 2012－07－31实施 XXX食品有限公司 发布 前言 本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。 本产品如需办理专项行政许可，本企业应在取得专项行政许可证后，从事许可事项规定的活动，并按备案标准组织生产。 本产品不需办理专项行政许可的，本企业按备案标准组织生产。 本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。 本标准由XXX食品有限公司提出。 本标准起草单位：XXX食品有限公司。 本标准主要起草人：高红霞 本标准首次发布确认时间：XXX年XX月。 冰糖雪梨 1 范围 本标准规定了冰糖雪梨的分类与型号，要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于利用雪梨为原料，添加冰糖、白砂糖、食品添加剂等制作而成的冰糖雪梨的生产检验与验收。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5749 生活应用水卫生标准 GB 7718—94 与标准食品标签通则 GB 13104 食糖卫生标准 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB/T5009.91 食品中钠、钾的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验 GB 12695 饮料企业良好生产规范 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语与定义适应于本标准。 4要求 4.1原料要求 冰糖：应符合GB 13104的规定。 其它：应符合相应的标准和规定 4.2感官指标（或外观要求） 项目 指标 色泽 呈现均一的透亮的淡黄色 气味 淡淡的甜味，清香，无异味 组织状态 透亮，无肉眼可见的杂质 4.3理化指标 项目 指标 总砷(As)/（mg/l） ≤ 0.2 铅（Pb）/(mg/l) ≤ 0.05 铜(Cu)/(mg/l) ≤ 5 滴滴滴（mg/l） ≤ 0.4 六六六（mg/l） ≤ 0．2 糖 % ≤ 4 二氧化硫残留量（SO2）（mg/kg） ≤ 10 4.4微生物指标 项目 指标 菌落总数/(cfu/ml) ≤ 100 大肠菌群/（MPN/100ml） ≤ 3 霉菌/（cfu/ml） ≤ 20 酵母/(cfu/ml) ≤ 20 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） ≤ 不得检出 4.5食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定 4.6净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 4.7生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695的规定 5试验方法 5.1感官指标的检验 取适量样品放在白色透明的玻璃容器中，在自然光下观察色泽和组织状态，闻气味。 5.2理化指标的检验 5.21 铅 按GB/T5009.12规定的方法测定 5.22 总砷