南京交通职业技术学院校园内茶餐厅调研正式稿.docVIP

“没事来找茶”校园茶餐厅市场调研方案 组长：乔伟 组员：朱义顺 肖泽 邱园园 王煜 日期：2011年4月8日 一、 前言 近年来，随着经济水平的不断提高，人们对饮食消费的要求不仅仅停留在满足温饱的层面，人们开始注意饮食的保健养生功效，而花茶即具备好喝养生的功效。本公司准备在南交院内开设来自香港的快餐食肆，提供揉和了香港特色的西式餐饮的茶餐厅，为交院师生提供这种健康时尚的花茶饮品。茶餐厅集休闲娱乐为一体，配有美味的茶点饮品，价格公道合理，市场容量巨大。 为了更好满足交院师生的需求、本公司的更好发展制定更好的响应营销策略，预先进行交院花茶市场调查大有必要。 本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。 二、调查目的 要求详细了解茶餐厅市场的各方面情况，为以经营花茶为主的茶餐厅制定科学合理的营销方案提供依据，特撰写此市场调研计划书。 1、全面了解本餐厅及主要竞争者在南交院的市场前景。 2、全面了解交院主要竞争者的价格、促销等营销策略。 3、了解交院师生对茶餐厅消费的观点和习惯。 4、了解交院在校师生的人口统计学资料，预测本餐厅市场容量及潜力。 三、研究内容 市场调研的内容要根据市场调查的目的来确定。市场调研分为内、外调研两个部分，此次服装市场调研主要运用外部调研，其主要内容有： （1）行业市场环境调查 主要的调研内容有： 　 　 1、南交院茶餐厅市场的容量及发展潜力； 　 2、南交院该行业的营销特点及行业竞争状况；　? 3、学生生活环境、生活习惯对该行业发展的影响? ? 4、南交院该同类行业状况； （2）消费者调查 主要的调研内容有： 　 　1、消费者对茶餐厅消费心理；　　 2、消费者对茶餐厅的了解程度；?? 3、消费者平均饮食月开支及消费比例的统计；? 4、消费者理想的茶餐厅描述。 （3）竞争者调查 主要的调研内容： 1、主要竞争者的劣势，优势； 　　 2、主要竞争者的营销方式与营销策略; 3、主要竞争者市场概况; 四、调查对象和抽样 因为茶餐厅属于餐饮业在高校具有普遍性，全体在校师生都是调查对象，但因为家庭经济背景的差异，全校学生月生活支出还是存在较大的差距，导致消费购买习惯的差异性，因此他（她）们在选择花茶及附属产品的档次、价格上都会有所不同。为了准确、快速的得出调查结果，此次调查决定采用拦截访问、观察法、随机调查法：此外，分布在交院校内外的各餐饮行业也是本次调查的对象，因其规模、档次的差异性，决定采用抽样法。 具体情况如下： 消费者（交院师生）：100名 其中教师占30%。 餐饮竞争者： 8家 其中校外 4家 消费者样本要求： 1、 家庭成员中没有人在单放机生产单位或经销单位工作。 2、 家庭成员中没有人在市场调查公司或广告公司工作。 3、 消费者没有在最近半年中接受过类似产品的市场调查测试。 4、 消费者所学专业不能为市场营销、调查或广告类。 五、市场调查方法 对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下： 在完成市场调查问卷的设计与制作等相关工作后，就可以开展具体的问卷调 查。把调查问卷以纸质的形式发到各调查人员手中，在用餐高峰期调研人员身着统一茶餐厅服饰对用餐结束的师生进行拦截访问。在调查过程中，调查人员要给予被调查人员足够的时间答卷，切不可督促，应耐心等待并适时的对即将开业茶餐厅进行推销。另外，切记，每份问卷上一定要注意联系方式是否填写，以便我们后期工作的有效进行。 对餐饮竞争者以实地走访、访谈为主，具体实施方法如下: 由于调查形式的不同，对调查者所提出的要求也有所差异,专业水平要求更高一些。因为时间较长，调查员对经销商进行深度