植物的水分代谢演示文件修改版.pptVIP

二、水分跨膜运输的原理 水分移动需要能量做功，该动力来自于渗透作用。下面首先讨论自由能和水势的概念，然后再讲渗透问题。 （一）自由能和水势（free energy and water potential） 系统中物质的总能量可分为束缚能（bound energy）和自由能两部分。 A) 自由能（free energy）——可用于作功的能量。 B)化学势 ：1摩尔某物质的自由能。 C)水势（water potential，?w）的概念 水势（water potential， ?w ）： 指每偏摩尔体积水的化学势（差）。用?w表示。 ——某一系统中水的化学势与处于相同温度和压力的纯水的化学势之差，除以水的偏摩尔体积所得的商。它是水分转移本领大小的指标。 纯水的水势(?w0)最大?w0 = 0，水溶液的水势都为负值。溶液越浓，水势越低。 水势的单位：帕（Pa）、巴(bar)、大气压(atm)。 1bar =0.987atm =105Pa（帕）=0.1MPa（兆帕） （二）渗透作用（现象） 渗透作用（osmosis）：水分（或其他溶剂分子）从水势高的系统通过半透膜向水势低的系统移动的现象。 渗透系统是由一个半透膜和半透膜两侧不同浓度（水势）的溶液所组成。 渗透作用是水跨膜运输的动力 渗透装置 （三）植物细胞是一个渗透系统 原生质层（质膜、原生质和液泡膜）可近似地看作一个半透膜。 渗透性吸水是由于ψw的下降而引起细胞吸水，是含有液泡的细胞吸水的主要方式。 细胞的质壁分离和质壁分离复原证明植物细胞是一个渗透系统。 质壁分离及其复原现象的利用。 质壁分离(plasmolysis) 植物细胞由于液泡失水而使原生质体和细胞壁分离的现象称为质壁分离(plasmolysis) 质壁分离复原(deplasmolysis) 把发生质壁分离的细胞浸入水势较高的溶液或纯(蒸馏)水中，外界的水分逐渐进入细胞，液泡变大，整个原生质体慢慢地恢复原状，这种现象叫质壁分离复原(deplasmolysis)。 利用质壁分离及其复原现象可以解决下列问题： 确定原生质层具有选择透性膜的性质 判断细胞的死活 测定细胞（液）的渗透势 测定物质进入原生质体的速度、原生质的粘性 （四） 植物细胞的水势 典型植物细胞的水势 = 渗透势+压力势+重力势+衬质势 Ψw = Ψs (Ψπ) + Ψp + Ψg + Ψm 1、渗透势（osmotic potential， Ψs ）： 溶液中溶质颗粒的存在而引起的水势降低值。用负值表示。亦称溶质势（?s）。 细胞中含有大量溶质，其溶质势为各溶质势的总和。 Ψπ = Ψs = -iCRT i: 解离系数，C：溶质浓度 R：气体常数，T：绝对温度 2、压力势（pressure potential，?p）： 由于细胞壁压力的存在而增加的水势的值。 原生质吸水膨胀，对细胞壁产生压力(膨压)，而细胞壁对原生质会产生一个反作用力，这就是细胞的压力势。一般为正值。 初始质壁分离时， ?p= 0 3、重力势（gravity potential，?g）： 由于重力的存在而使体系水势增加的数值。?g的大小取决于水的高度，水的密度，重力加速度。如，水高1米时， ?g为0.1MPa。 一般我们比较的是水分在细胞中的水平运动，故其通常省略不计： ?w ＝ ? ? + ?p + ?g + Ψm ＝ ? ? + ?p + Ψm （此式适用于有液泡的细胞） 4、衬质势（matric potential，?m）： 细胞胶体物质亲水性和毛细管对自由水束缚而引起的水势降低的值，以负值表示。能够吸附水分的物质即衬质（如淀粉粒、蛋白质、纤维素等），具有潜在的吸水能力，产生衬质势。干燥衬质（例如干种子细胞） ?w ＝ Ψm0（可达-100MPa）；衬质为水分饱和时， Ψm=0 吸胀（涨）吸水 亲水胶体吸水膨胀的现象，无液泡的分生组织和干燥种子细胞、根尖茎尖分生细胞、果实和种子形成过程中靠吸胀吸水。 ?w ＝ Ψm 原理： 淀粉、纤维素和蛋白质这些亲水性物质吸水而膨胀。不同物质分子吸胀力大小是：　　　蛋白质 淀粉 纤维素 脂肪  (几种种子对比,提问并解答) 5、不同状态细胞的水势： （1）典型（具有液泡的）植物细胞，如薄壁细胞： Ψw= Ψs + Ψp （2）吸水达紧张状态细胞： Ψw=0， Ψp＝ - Ψs （3）初始(临界)质壁分离的细胞: （因 Ψp =0）