兼容版第二组乳制品商品学概论课程设计.docVIP

乳制品商品学概论课程设计 以“伊利优酸乳”为主要对象 [摘要] 乳制品（dairy products）是指由奶制成的各种食品，用动物的奶加上其它辅料制成的食品，也叫奶油制品。以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。乳制品种类繁多，竞争也越来越激烈。中国乳业市场已成为全球最大的乳业新增市场，每年的增长量占据了全球乳业新增量50%的份额，乳制品越来越生活化，逐渐进入人们的日常生活。商品学概论课程设计主要通过了解乳制品基本概念、基本原理、基本方法及其理论体系，掌握乳制品质量的构成、标准、分类、包装、储存、运输、商品质量的基本要求等内容，进而运用商品学理论和方法进行质量鉴别、食品质量评价、和解决相关问题的能力。同时，为学习市场营销类其他课程打下坚实的商品学基础。 [关键词] 商品学概论 乳制品 商品质量 目 录 摘要............................................................1 前言............................................................3 一．乳制品的概述................................................4 （一）乳制品的概念..............................................4 （二）优酸乳的概念.............................................4 二． 伊利优酸乳的概述...........................................4 （一）伊利实业集团股份有限公司的简介............................4 （二）伊利优酸乳的简介..........................................5 三．伊利优酸乳的质量管理........................................6 四．检验内容....................................................8 五．商品分类....................................................9 （一）乳制品分类................................................9 （二）.伊利乳制品分类...........................................11 六．包装装潢设计................................................12 七．储存方案....................................................14 （一）.乳制品的储存.............................................14 （二）.伊利优酸乳的储存.........................................15 八．总体设计方案................................................16 （一）.产品策略.................................................16 （二）.价格策略.................................................16 （三）销售渠道..................................................17 （四）.广告策略.................................................17 参考文献........................................................19 前言：中国乳业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。牛奶消费有较大的增长潜力。随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。中国乳业市场表现为：国外乳业巨头相继撤离中国市场、.国内企业伊利、光明、蒙牛激战正酣。以伊利、蒙牛为代表的基地型乳业公司