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天津嘉里粮油工业有限公司品管部 食品卫生知识培训 食品卫生知识培训 全球食品卫生现状 据世界卫生组织最新报道 1）全球每年发生腹泻的病例数高达15亿，由此造成3百万儿童死亡，其中，70%的病例归咎于各种致病性微生物污染的食品。以德国为例，食品中致病性微生物的感染病例已由1965年的11/10万上升至现在的193/10万； 2）全球人口的10%正在受到吸虫病感染的威胁； 3）二恶英、疯牛病、O-157：H7等重大食品卫生事件相继发生，令全球恐慌； 4）农药、工业污染物造成的食品污染仍是全球性的食品卫生问题。 食品卫生知识培训 病从 口 入！ ？？？？？ 食品卫生知识培训 食品卫生知识培训内容 《中华人民共和国食品卫生法》 国外水平卫生管理 良好生产规范 食品卫生培训内容 卫生监控与记录 生产过程的卫生控制 HACCP危害分析及关键控制点介绍 食品卫生知识培训 几个概念的了解 食 品 ： 指 各 种 供 人 食 用 或 者 饮 用 的 成 品 和 原 料 以 及 按 照 传 统 既 是 食 品 又 是 药 品 的 物 品 ， 但 是 不 包 括 以 治 疗 为 目 的 的 物 品 。 食 品 添 加 剂 ： 指 为 改 善 食 品 品 质 和 色 、 香 、 味 ， 以 及 为 防 腐 和 加 工 工 艺 的 需 要 而 加 入 食 品 中 的