课题1人类重要的营养物质.pptVIP

课题1 人类重要的营养物质 第十二单元 化学与生活 ******* 教学目录 1 蛋白质 2 糖类 3 油脂 4 维生素 * 人类重要的营养物质 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄入食物。食物的主要成分有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 1.蛋白质与香烟的危害 人类重要的营养物质 * 蛋白质：一种复杂的有机化合物，氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。 糖类 蛋白质 油脂 维生素 构成： 蛋白质是由多种氨基酸（丙氨酸、甘氨酸）构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。 来源： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。 功能： ①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。?提供人体能量 种类： 蛋白质的种类很多，只要有血红蛋白、酶等 人体内蛋白质的代谢过程: 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水+热量 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 糖类 蛋白质 油脂 维生素 每克蛋白