六年级性学习下册第四单元介绍.doc

蒲掌中心校 学程导航 年级 六 学科 研究性学习 主备人 使用人 内容 单元4 地方特色 身边的老字号 时 间 学习 目标 1、了解家乡注明的老字号及企业文化，激发大家热爱家乡的情感。 2、提高收集整理信息的能力、实地考察学习的能力，通过各种实践活动，提高综合素质。 学习 重点 难点 1、能与语文、数学、美术等学科整合。 2、提高收集整理信息的能力、实地考察学习的能力，通过各种实践活动，提高综合素质。 课前 准备 学生课下收集的有关山西的老字号的资料。 课时 安排 4课时 （第1课时） 导 学 过 程 思考与调整 一、导入 老字号历史悠久、传承百年，具有鲜明的传统文化背景和浓郁的地方特色。那么，我们身边有哪些老字号呢？ 二、探求新知 十家“中华老字号”企业： 山西老陈醋集团有限公司（老字号：山西老陈醋） 太原市宁化府益源庆醋业有限公司老字号：益源庆 太原六味斋实业有限公司（老字号：六味斋） 山西省平遥牛肉集团有限公司老字号：平遥牛肉 山西广誉远国药有限公司老字号：广誉远 太原双合成食品有限公司老字号：双合成 山西太谷荣欣堂食品有限公司老字号：荣欣堂 山西云青牛肉有限公司老字号：云青 山西省平遥县延虎肉制品有限公司（老字号：延虎） 太原市古灯调味食品有限公司（老字号：古灯） “中华老字号”是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、具有独特的工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。 山西老陈醋 醋古称醯，又称酢。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，由此可见，我们西周时期已有酿造食醋。晋阳（今太原）是我国食醋的发祥地，史称公元前八世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍布城乡，至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。当时，制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。《本草纲目》等古籍中有许多关于醋的记载，民间中流传着许多关于醋的掌故。唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心为制醋用曲，该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生物种群为一体，所酿之醋最驰名者为中华老字号“溢源庆”。形成该字号食醋的独特品味，并将产品定名为老陈醋。 三、小结 你还了解哪些山西的老字号？下节课我们继续学习有关知识。 板书设计： 4、身边的老字号 山西老陈醋…… 课后反思： 蒲掌中心校 学程导航 年级 六 学科 研究性学习 主备人 使用人 内容 单元4 地方特色 身边的老字号 时 间 学习 目标 1、了解家乡注明的老字号及企业文化，激发大家热爱家乡的情感。 2、提高收集整理信息的能力、实地考察学习的能力，通过各种实践活动，提高综合素质。 学习 重点 难点 1、能与语文、数学、美术等学科整合。 2、提高收集整理信息的能力、实地考察学习的能力，通过各种实践活动，提高综合素质。 课前 准备 学生课下收集的有关山西的老字号的资料。 课时 安排 4课时 （第2课时） 导 学 过 程 思考与调整 一、探求新知 太原宁化府益源庆的名特醋 宁化府益源庆醋场，开业于清朝。开始以磨面为主，酿造醋、酒为辅。民国十年，太原增办了第二个面粉厂，益源庆经理李富恒就把经营重点转向以酿醋为主。他一方面聘请技术超群的师傅狠抓技术质量的提高，一方面研究精选原料，大力发展酿醋事业。数十年来，由于不断总结经验，始终不渝地坚持独特的操作技术并加强经营管理，所以，益源庆醋场生意兴隆，誉满全国。 一九五六年，公私合营时，益源庆醋场合并为新星食品醋造厂醋曲车间。一九六二年恢复了益源庆名特醋的称号，抽调回原醋场的制作人员，推行传统操作方法，提高了产品质量，被评为山西十大名特产品之一。“三中全会”以后，又恢复了“益源庆”老字号。 风味独特的六味斋酱肉 “ 六味斋”酱肉店历史较久，1938年由北平的“天福”酱肘店、“铺云楼”肉店和“天盛”肉店，三家各出一名徒弟，然后由石门（石家庄）一家肉店（店名查不清）二掌柜盛展清出资，带领以上三家的小徒弟来到太原，在达达巷17号盖起一间约40平方米的简陋小房，开设了一座小肉店，字号为“福记六味斋酱肘鸡鸭店 ”。原“福记店”师傅（技师）盛荣广在世时曾谈过六味斋的一段趣闻。即：一般人都知道五味俱全是