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干红葡萄酒工艺流程框图 注：水量使用主要是清洗酒罐酿酒不用水。清洗水量一般是做酒量等量1：1比例。 原料、辅助材料及燃料的供应 原料和燃料消耗表 序号 名 称 单位 年耗用量 来源 备注 1 葡萄 吨 150 自建葡萄园 2 酒瓶 万只 13 3 软木塞 万只 13 4 热缩帽 万只 13 5 酒标 万个 13 6 包装纸箱 个 2250 8 电 度 10000 9 水 万立方米 11.2 第七章 环境影响评价 7.1现状 7.1.1水体环境 项目区水为地下水，水体清澈透明、无异味、化学指标、物理指标均低于标准，水质良好，可用作生产、生活及人饮用水。 7.1.2土壤环境 项目区为砾石堆积形成的淡质钙土、新积土、有机质少、砂质、含钾丰富，氮、磷少，无任何污染。 7.1.3大气环境 远离城市和厂矿，干净。清洁、透明度高，符合国家GB-3095-1996大气环境以及标准。 7.1.4声环境 远离城市厂矿，自然环境宁静、无噪声来源。 7.2环境保护 7.2.1酒庄及酒厂、种植基地建设的环境分类 参照世界及亚洲开发银川项目工作指南，按照环境问题性质、潜在影响程度，敏锐程度等因素，将环境影响评价分为几类： A类 很少引起重大不利环境影响的工程； B类 可能对环境造成不利和重大环境影响，但采取措施可避免和减轻影响的项目； C类 可能对环境造成不利和重大影响； D类 以改善和保护环境的环保项目。 按照以上分类标准，项目区内的建设项目可分别归类为： A类 酒庄、休闲观光及职工生活区； B类 葡萄酒加工厂 C类 无 D类 葡萄园、生态经济林、原生态保护区。 可以看出，本项目大面积和规模的是环保项目D类，其次是只占用20亩土地的建筑工程，属A类，对环境基本不会造成不利影响。属于C类的项目没有。只有葡萄酒加工会产生少量污水废渣。但项目规划中，设计了污水净化池及净化处理，净化后的水可用于绿化灌溉。废渣（葡萄皮、籽）可加工处理作为有机肥利用。 7.2.2环保措施 营造生态经济林、种植葡萄园共148亩，占项目区面积的91%，可极大地改善和优化环境条件。 其中，葡萄种植不进行全面整地，只进行开沟挖土，尽可能保护地面环境；葡萄冬季越冬，不进行埋土越冬，采取防寒被覆盖越冬，不破换地面环境；葡萄园管理采用有机葡萄技术，不使用污染环境的农药和化肥，不引入污染源。 7.3环境影响评价 本项目属生态建设项目，是一项有利于环境保护、生态建设的系统工程，具有较高的经济效益和良好的生态效益。 红葡萄 分选 二氧化硫 果梗 破碎 皮渣 葡萄浆 酒脚 发酵 后发酵 换桶 新干红葡萄酒 贮藏 换桶 澄清 检验 包装 干红成品