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项目四 宴会台面与台形设计 Click to add title in here 任务三 宴会台形设计 一、宴会台形设计的含义 宴会台形设计就是将宴会所用的餐桌按一定要求排列组成的各种格局。 二、中式宴会台形设计（参阅课本的台形设计要求） (一)小型宴会台形设计（1—10桌） 1、一桌宴会台形设计 2、两桌宴会台形设计 3、三桌宴会台形设计 4、四桌宴会台形设计 5、五桌宴会台形设计 6、六桌宴会台形设计 7、七桌宴会台形设计 8、8-10桌宴会台形设计 （二）中型宴会台形设计（11—30桌） 设计要求： ①突出主桌 ②根据宴会厅形状进行摆设 ③主桌不编号，其余各桌均需要编号，且双数在左边，单数在右边。 （三）大型宴会的台形设计（31桌以上） ①突出主桌 ②根据宴会厅形状进行摆设 ③除主桌外，其它餐桌均应编号，按剧院座位排号法编号。 总结-----台形设计的基本要求： ①突出主桌 ②根据宴会厅形状进行摆设 ③除主桌外，其它餐桌均应编号，按剧院座位排号法编号。 “一”字型排列 “品”字型排列 菱形排列 圆形排列 项目四 宴会台面与台形设计 Click to add title in here 项目四 宴会台面与台形设计 Click to add title in here 任务一 认知宴会台面设计知识  一．宴会台面的种类 1．按餐饮风格分 ①中餐宴