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嘉兴市五丰牧业有限公司 绿色肉猪饲养质量管理手册 嘉兴市五丰牧业有限公司在绿色食品肉猪生产过程中，按照《NY/T 843-2009绿色食品 肉及肉制品》、《NY/T 1513-2007 绿色食品 畜禽可食用副产品》的标准，进行绿色食品生产基地建设与管理。 根据《NY/T 391-2000绿色食品 产地环境技术条件》、《NY/T 471-2010绿色食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则》、《NY/T 472 -2006绿色食品 兽药使用准则》、《NY/T 473-2001绿色食品 动物卫生准则》，制订嘉兴市五丰牧业有限公司《绿色肉猪饲养质量管理手册》。 在绿色食品猪肉的生产过程中，养殖场地环境选择、环境卫生管理、引种、养殖、饲料原料采购、疫病防控、兽药使用、屠宰管理等绿色食品猪肉生产的各个环节遵循本手册。 一、建立企业标准化体系 嘉兴市五丰牧业有限公司建立企业标准化体系。公司建立全面质量管理领导小组；由公司总经理任全面质量管理领导小组组长，负责制定肉猪养殖质量管理手册和生产技术操作规程等。 （一） 产地环境选择 产地环境是质量绿色肉猪生产的基本条件，选择远村庄、工厂等周边无污染源因素，对原料基地的环境影响作综合评估，对产品无“残留”和“富积”作用的确定建基地。产地环境质量检测是对产地的大气、用水和土壤的污染程度作综合的评定，嘉兴市五丰牧业有限公司选择的绿色食品肉猪生产基地的三项综合污染指数均不得大于《NY/T 391-2000绿色食品 产地环境技术条件》。公司肉猪养殖基地的空气、环境质量，畜禽养殖用水必须附合《NY/T 391-2000绿色食品 产地环境技术条件》要求。 （二） 选择饲料 根据《NY/T 471－2010绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则》按照饲养标准配制配合饲料，做到营养全面，各营养素间相互平衡。所使用的饲料和饲料添加剂等生产资料必须符合《饲料卫生标准》、《饲料标签标准》，对饲料原料—绿色玉米、大豆生产，绿色饲料加工建立标准化体系。对各种饲料原料标准、饲料产品标准和饲料添加剂标准，严格执行有关规定。所有饲料添加剂和添加剂预混合饲料必须来自有生产许可证的企业，并且具有企业、行业或国家标准。禁止使用转基因方法生产的饲料原料；禁止使用以哺乳类动物为原料的动物性饲料产品；禁止使用添加工业合成的含重金属物质、任何药物性饲料添加剂、激素类安眠镇静类药品的饲料。 （三） 兽药使用 遵循《NY/T-472-2006 绿色食品 兽药使用准则》，我公司执行相关绿色食品标准和农业部《动物性食品中兽药最高残留限量》的要求，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，采取各种攒施以减少应激，增强动物自身的抗病力。应严格按《中华人民共和国动物防疫法》的规定防止畜禽发病和死亡，力争不用或少用药物。禁止使用有致畸、致癌、致突变作用的兽药。禁止在饲料中添加兽药；禁止使用激素类药品； 禁止使用安眠镇静药，中枢兴奋药，解热镇痛药，麻醉药，巴比妥类药等用于调节神经系统机能的兽药； 禁止使用基因工程兽药；严格执行兽药使用安全间隔期。 二、生产技术管理制度 （一）生产模式 嘉兴市五牧业有限公司进行封闭式绿食品肉猪的养猪模式。对牧场环境的污染进行综合治理，将猪的粪尿建沼气池，沼气用作养殖照明、燃料。沼液用于种植牧草，牧草作为猪饲料进循环利用；形成一个良性生态循环，实现基地良性生态的大循环。 1、饲养员管理。 （1）主要劳动者具有初中以上学历； （2）定期对饲养人员进行技术培训； （3）饲养员撑握猪舍及周围环境适合饲养绿色肉猪技能； （4）对饲养人员实行奖励制度，稳定饲养人员的经济收入； （5）要求饲养人员承诺执行公司的制度。 2、技术管理。公司实行严格的技术责任制管理。公司选聘具有畜牧、兽医初、中级职称的专业技术人员作为公司的兽医，实行持证上岗。 3建立责任区。公司实养殖区域管理，技术人员按划定责任区域内负责防疫、免疫、病猪治疗、死猪处理、重大质量事故反馈举报制度等。签订绩效考核取酬。公司畜牧兽医技术人员负责对饲养管理人员的考核；定期、定时对养殖过程进监管，并处理技术难题和各种投诉。 （二）仔猪品种 主要为嘉兴黑猪×杜洛克二元猪种。公司建有公猪、母猪专用养殖猪舍，建立公、母猪养殖档案，并报南湖区畜牧兽医局备案。繁育的仔猪不对外供应，公司养殖绿色肉猪的仔猪全部为自繁自育品种，不向外购入仔猪，确保绿色猪肉的产品质量。 （三）饲养管理 在饲养管理方面，要求饲养管理人员认真执行《绿色猪饲养管理技术操作》规程。此《规程》根据NY/T473-2001绿色食品动物卫生防疫准则和公司绿色食品肉猪饲养管理技术规范编写。按《规程》要求： 1、定期进行舍内外环境和用具的消毒； 2、饲养商品杂交猪，不断改进猪肉品质； 3、绿色饲料保存做到防潮、防霉、防鼠； 4、采用阶