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北京鸭商品代肉鸭饲养技术手册 第一章Z型北京鸭父母代及商品代肉鸭简介 y x)^3h5C:V2\2[Q0 一、产地 W3M.YJ{khIj0 北京鸭(White Pekin Duck)原产于我国北京市及周边地区，以生长速度快、繁殖率高、适应性强和肉质好而闻名于世。Z型北京鸭是在原北京鸭基础上，经过中国农业科学院畜牧研究所25年选育育成的优秀肉鸭新品(系)种，其商品鸭的生长速度、饲料转化效率、成活率和种鸭的产蛋率、授精率、孵化率等生产性能指标已经达到国际先进水平。 m)q@y3Ikt0 中国北京鸭驰名中外，1873年传入美国，1874年经美国传入英国后很快普及全部欧洲。英国的樱桃谷鸭、法国的奥白星鸭、美国的枫叶鸭、丹麦的丽佳鸭、澳大利亚的狄高鸭等均在北京鸭基础上选育而成。因此，北京鸭已成为世界各国肉鸭生产的主要品种，是世界各国大型肉鸭品种的鼻祖。Z型北京鸭继承了原始北京鸭的优点。 )i(t@i!c9E9dTm0 二、外貌特征 W9|-lM/D)dw8G0 Z型北京鸭体型硕大丰满，挺拔美观，头较大，喙中等大小，眼大而明亮。颈粗、中等长。体躯长方椭圆，前部昂起，与地面约呈30。角，背宽平，胸部丰满，胸骨长而直．两翅较小而紧附于体躯。尾短而上翘，公鸭有4根卷起的性羽．产蛋母鸭因输卵管发达而腹部丰满，显得后躯大于前躯，腿短粗，蹊宽厚。全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽；喙、胫、蹼橙黄色或楠红色。初生雏鸭绒羽金黄色，称为“鸭黄”，随日龄增加颜色逐渐变浅，至4周龄前后变成白色；至60日龄羽毛长齐，喙、胫、蹼橘红色。 4lUVB{n|s0 三、生长发育特点中国水禽网NJ;\^*zB.Qxf9g^ 肉鸭新陈代谢旺盛，生长发育快。Z型北京鸭初生重55g，6周龄体重达到3.20kg以上，相当于初生重的64倍。鸭的屠宰率较高，全净膛率为75%～80%，可食部分占屠体的65%以上。经过育肥阶段，鸭体内和皮下均含有丰富的脂肪。肉鸭产肝性能强，7～8周龄的肉鸭肝重可达400～450克。鸭肝是十分美味的食品，富含不饱和脂肪酸，是名副其实的保健食品。中国水禽网 }gUCf`I 根据肉鸭的生长发育特点，肉鸭饲养期宜分为3期。0～2周龄为育雏期，3～5周龄为生长期，6周龄以后为肥育期。不同生长发育阶段的肉鸭生理特点不同，饲养管理技术各具特点。 f5D5]:\ U5v5Y0 四、消化生理特点中国水禽网+^.Qw}~e~ 鸭的消化系统由口腔、舌、咽、食道、食道膨大部、腺胃、肌胃、小肠、盲肠、直肠、泄殖腔及肝脏和胰腺等组成。鸭口腔内无牙齿，唾液腺分泌唾液的能力较差，因而采食时伴随饮水，以湿润食物，便于吞咽。鸭吞咽食物时抬头伸颈，借重力、食道管肌肉的收缩力及食道内的负压将食物和水咽下。鸭食道下端为膨大部，呈纺锤形，用于贮存、软化食物。在正常情况下，食物在食道膨大部停留2～4小时，然后节律性地流入胃内。食物在腺胃中进行初步消化后，进入肌胃。肌胃胃壁肌肉十分发达，收缩力强，主要用于磨碎食物，完成物理消化过程。同时肌胃具有一定的分泌胃液的作用。因此在肉鸭日粮中加入一定的小石粒，有助于食物消化。磨碎的食物借肌胃的收缩力经幽门进入小肠，继续被消化。 #pzO[:m @og6ld#X)W L0 小肠分为十二指肠、空肠和回肠。食糜进入小肠后，在淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶、肽酶、麦芽糖酶等作用下，淀粉分解为葡萄糖；蛋白质分解为氨基酸和短肽；脂肪分解为脂肪酸和甘油一脂等后被吸收。食糜在消化的同时，依靠小肠的蠕动进入大肠。中国水禽网qE{O-p1~-PJ+L s 鸭大肠由盲肠和直肠组成。盲肠十分发达，未消化的食糜可在盲肠微生物的作用下进一步消化，包括消化一定量的粗纤维素。盲肠具有吸收水分、电解质和钙、磷的能力。鸭的直肠较短，主要作用是吸收未消化食糜中的水分，收集未消化食靡和消化道内源代谢产物，形成粪便。粪便经泄殖腔排出体外。中国水禽网2O`[ Ym
k| I}/\#n 肝脏是鸭最重要的消化器官之一，位于腹腔前部，分左右两叶。肝脏分泌胆汁经胆管进入十二指肠，促进十二指肠运动。胆汁能激活脂肪酶，使脂肪乳化，促进脂肪和脂溶性维生素吸收。同时，肝脏参与糖、脂肪和蛋白质的代谢，并有解毒作用。 8R/c\A _cK4e0 胰腺具有十分重要的消化与内分泌双重功能，是鸭最重要的消化器官和内分泌器官，位于腹腔前部，肠系膜使胰腺紧贴于十二指肠上。胰腺经胰腺管与胃肠道相连。胰腺管的开口位于肌胃幽门附近。胰腺分泌胰液经胰腺管进入十二指肠。胰液中含有丰富的淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶、肽酶、麦芽糖酶等，对饲料蛋白质、脂肪和碳水化合物起非常重要的消化作用。胰腺同时具有