第4节 物料加工技术装备幻灯片.pptVIP

（一）复合切割机 五．鱼类解体技术装备 八、去皮机 （一）果蔬擦皮机 （二）干法去皮机 （三）湿法去皮机 （四）鱼肉去皮机 * 第三节 物料加工技术装备 罐藏食品的原料多种多样，形态各异，每种原料不一定全部可以食用或者产品不是整只原料。生产时需将原料肉和皮、籽和汁液或水产品的肉、皮、骨分离，把不能食用的部份去掉或综合利用。有些物料需切成片状、丝状、块状或条状，便于下道工序继续加工处理。大部分原料要经过处理、预煮、油炸以达到原料脱水、抑制或杀灭微生物、调制食品的目的。 一、蘑菇定向切片机 1.用途 蘑菇定向切片机如图所示，用于大号蘑菇定向切片，切成厚薄均匀的片状菇，定向切片机是片状蘑菇罐头生产的重要技术装备。 蘑菇定向切片机 1-支架 2-边片出口 3-正片出口 4-护罩 5-挡梳轴座 6-下压板 7-铰链 8-滑料板 9-上压板 10-铰链 11-进料斗 12-料斗架13-偏心 14- 水管 15- 电机 16-垫辊 2.工作过程 蘑菇经提升机或人工倒入进料斗后，由于振动装置振动和冷水喷淋，使蘑菇盖朝下，菇柄向上，