4.2.2消化与吸收.pptVIP

消化系统 消化道： 消化腺： 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液腺 消化系统组 成 分泌的消化液 消化腺 流入的部位 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 口腔 胃 胆囊 小肠 十二指肠 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液 它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。 含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。 1．1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼设计了一个实验。 2、1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶） 3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 4、20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。 酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质。又称生物催化剂。 一、酶的概念 1、收集唾液。 2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。 3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。 4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入 1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。 5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。 A试管中溶液颜色为蓝色； B试管中溶液颜色为蓝色 A试管中溶液蓝色褪去； B试管中溶液颜色仍为蓝色 实验现象及结论： 试管 淀粉液 加碘液 现象 滴加 水浴温度 现象 结论 A 4ml 4滴 2ml唾液 370C B 4ml 4滴 2ml蒸馏水 370C 变蓝 变蓝 仍为蓝色 蓝色褪去 淀粉未分解 淀粉已分解 思考：1. 本实验中如何运用控制变量法? 2. B组实验起什么作用？ 现象分析 结论： 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 多样性 2.酶具有____________。 二、酶的特性 3.酶具有____________。 专一性 1.酶具有____________。 高效性 1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。 2、制订实验计划： 如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实： （1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37 ℃左右的热水中约5分钟。 （3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。 （4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 试管的变化： 1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色； 3号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。 结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是37℃。 试管 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 37 ℃温水 沸水 冰块 稀释唾液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝 结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 酶活性受温度、pH值影响示意图 强碱 强酸 高温 酶为生活添姿彩 四、酶在生活中的应用 简答题： 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B 脂肪酶 人在发烧时，为什么会食欲不振？ 总结！ 1、酶的发现历程 2、酶的特性 酶的高效性 酶的专一性 酶需要适宜的 条件：温度、 pH 课堂练习： 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉 已被消化的标志是______________________。 酶是__________制造的具有________能力的 ________。人体中的酶在温度为______时催化 能力最强。 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) 专一性 B. 高效性 C. 敏感性