浅论长安学院集体食堂的建设与管理.docVIP

前言：众所周知，集体食堂是每所大学的一个相当重要的组成部分。对于大学生来说，由于时间，金钱以及其他方面等诸多原因，学校的集体食堂就成为了其最主要的就餐地点，而饮食往往又是很多大学生以及学生家长所十分关心的一个问题，再加上大学生饮食本身应该具备卫生、健康、实惠等原则，以及它所带来的一些诸如安全隐患等方面的问题，这无一不凸显出了集体食堂在一所大学里所扮演的角色的重要性。 同时，集体食堂也是一所大学素质的重要体现。我们不妨设想，假如一所大学的食堂，满地的油渍垃圾，餐桌上也满是残羹剩饭；或是厨师和工作人员个个面目邋遢，袒胸露乳；抑或是学生打饭毫无秩序，争先恐后，看到这样的食堂，你还会对这所大学有信心吗？你会相信这所大学的教育和管理吗？ 集体食堂的卫生，工作人员的精神面貌，以及学生秩序，就餐氛围等等，这些都从侧面反映出了一所大学的精神、文化和修养。 为了加强我学院集体食堂的食品卫生管理，明确学院集体食堂经理以及食堂各个岗位工作人员的责任和义务，消除安全隐患，预防食物中毒事件的发生，保障师生身体健康，建设一个文明、安全、有序的集体食堂。现结合长安学院集体食堂的现状主要针对其质量、卫生、管理等方面作以下论述。 为了更加深入的了解问题，以及众学友对长安学院集体食堂的看法，我们首先专门设计了一个问卷调查，以下是问卷调查的主要内容。 一、调查主题 关于长安学院集体食堂的质量、卫生及安全管理。 二、调查背景 关于集体食堂的饭菜质量和价格一直众说不一，各位学友给予的评价也是有褒有贬，加之近年来高校集体食堂的问题也是层出不穷，十分有必要引起社会各界的关注。 三、调查方式 1、通过对各位学友的抽样问卷调查了解学友对本校食堂的评价； 2、上网搜索相关资料； 3、通过对比、整合、计算对数据做以处理和分析。 四、调查过程 1、问卷调查： 1）你对食堂的卫生是否满意？ A：是 B：一般 C：否 2）你对食堂的整体环境是否满意？ A：是 B：一般 C：否 3）你对食堂的饭是否满意？ A：是 B：一般 C：否4）你认为是否应当师生共餐？ A：是 B：一般 C：否 5）你觉得食堂的饭菜是否卫生？ A：是 B：一般 C：否 6）你觉得食堂的餐具是否卫生？ A：是 B：一般 C：否 7）你觉得食堂的饭菜是否有营养？ A：是 B：一般 C：否 8）你对食堂的饭菜种类是否满意？ A：是 B：一般 C：否 9）你觉得食堂饭菜的价格是否合理？A：是 B：一般 C：否 10）你对食堂的饭菜量是否满意？ A：是 B：一般 C：否 11）你觉得食堂的饭菜是否新鲜？ A：是 B：一般 C：否 12）你对工作人员的态度满意吗？ A：是 B：一般 C：否 问题 选项A/人次 选项B/人次 选项C/人次 1 7 20 53 2 9 21 50 3 8 43 29 4 8 23 49 5 5 25 50 6 0 12 68 7 8 34 38 8 10 30 40 9 35 25 20 10 40 20 20 11 7 23 50 12 20 25 35 2、调查经过 学校食堂的卫生管理和食物安全是牵涉千家万户的大事。近期，我们对长安学院的饭菜质量、卫生情况及安全管理进行了专门的调查。 调查过程中，我们听见了很多学友对集体食堂的不满和忧虑。饭菜质量差和不卫生，似乎是许多学校饮食的顽疾，长期以来一直没有得到彻底的根治。 正如一位学姐所言，如果学校做的每一顿饭都当成是母亲给自己的孩子做的，那就不可能发生土豆带泥，菜种有蟑螂的事情。而最大的问题是，学校并没有真正的重视起来。也有人表示，几千人的伙食让几十个师傅来做，不可能做的精美，也不可能有多卫生，偶尔吃出只苍蝇，并不值得大惊小怪。 几年前，一知名学校，有学生曾从早饭的粥桶里舀出一只淹死的耗子来。确实，一只苍蝇和一只耗子相比，让人恶心的程度可能不同，但其暴露出来的问题却是一样的，对学生的健康和生命不负责任！ 而有一位学长指出，其实最大的问题在于：因为食堂是承包给了别人，就成了后娘的孩子，承包商作为一种短期的行为，所以不可能投入太多的资金，这就使得食堂长期处于“营养不良”的状态，随之倒霉的就是天天来这里吃饭的学生。 学校食堂的工作人员是食物把关的最后一道关口，也许也是最重要的一道关口，而出问题的往往是这一道关口。有学友反映，曾见过食堂的工作人员在淘米、洗菜时，只是漫不经心的走一下形式，根本不可能做到干净卫生。事实上，在有的学校食物中毒事件中，罪魁祸首往往就是一块充满细菌的肮脏抹布，这完全是认为的而且也是完全可以避免的。可以想象，即使一所学校食堂各类条件全部达标，唯独有一些不负责任的工作人员，谁敢保证食物中毒会杜绝。