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列：正交表的列数c≥因素所占列数+交互作用所占列数+空列。 自由度：正交表的总自由度（a-1）≥因素自由度+交互作用自由度+误差自由度。 正交表选择依据： * 此例有4个3水平因素，可以选用L9(34)或L27(313) ；因本试验仅考察四个因素对液化率的影响效果，不考察因素间的交互作用，故宜选用L9（34）正交表。若要考察交互作用，则应选用L27(313)。 下一张 主 页 退 出 上一张 * 所谓表头设计，就是把试验因素和要考察的交互作用分别安排到正交表的各列中去的过程。 在不考察交互作用时，各因素可随机安排在各列上；若考察交互作用，就应按所选正交表的交互作用列表安排各因素与交互作用，以防止设计“混杂” 。 此例不考察交互作用，可将加水量(A)、加酶量(B)和酶解温度 (C)、酶解时间（D）依次安排在L9(34)的第1、2、3、4列上，见表-4所示。 （4） 表头设计 列号 1 2 3 4 因素 A B C D 表4 表头设计 * 把正交表中安排各因素的列（不包含欲考察的交互作用列）中的每个水平数字换成该因素的实际水平值，便形成了正交试验方案（表5）。 下一张 主 页 退 出 上一张 （5）编制试验方案，按方案进行试验，记录试验结果。 * 试验号 因 素 A B C D 1 1 1 1 1 2 1 2 2 2 3 1 3 3 3 4 2 1 2 3 5 2 2 3 1 6 2 3 1 2 7 3 1 3 2 8 3 2 1 3 9 3 3 2 1 表5 试验方案及试验结果 说明：试验号并非试验顺序，为了排除误差干扰，试验中可随机进行； 安排试验方案时，部分因素的水平可采用随机安排。 1（10） 2（50） 3（90） 2（4） 3（7） 1（1） 2（35） 1（20） 3（50） 3(3.5) 2(2.5) 1(1.5) 试验结果 （液化率 %） 0 17 24 12 47 28 1 18 42 * 例2 鸭肉保鲜天然复合剂的筛选。试验以茶多酚作为天然复合保鲜剂的主要成分，分别添加不同增效剂、被膜剂和不同的浸泡时间，进行4因素4水平正交试验。试设计试验方案。（西南农业大学） 有机酸和盐处理对鸭肉保鲜有明显效果，但大部分属于合成的化学试剂，在卫生安全上得不到保证，并且不符合满足消费者纯天然、无污染的要求。 ① 明确目的，确定指标。本例的目的是通过试验，寻找一个最佳的鸭肉天然复合保鲜剂。 ② 选因素、定水平。根据专业知识和以前研究结果，选择4个因素，每个因素定4个水平，因素水平表见表6。 * ③ 选择正交表。此试验为4因素4水平试验，不考虑交互作用，4因素共占4列，选L16（45）最合适，并有1空列，可以作为试验误差以衡量试验的可靠性。 表头设计。4因素任意放置。 编制试验方案。试验方案见表7。 水平 因素 A茶多酚浓度/％ B增效剂种类 C被膜剂种类 D浸泡时间/min 1 0.1 0.5％维生素C 0.5％海藻酸钠 1 2 0.2 0.1％柠檬酸 0.8％海藻酸钠 2 3 0.3 0.2％β-CD 1.0％海藻酸钠 3 4 0.4 生姜汁 1.0％葡萄糖 4 表6 天然复合保鲜剂筛选试验因素水平表 * 试验号 A茶多酚浓度/％ B增效剂种类 C被膜剂种类 D浸泡时间/min E 空列 结果 1 1 2 3 3 2 36.20 2 2 4 1 2 2 31.54 3 3 4 3 4 3 30.09 4 4 2 1 1 3 29.32 5 1 3 1 4 4 31.77 6 2 1 3 1 4 35.02 7 3 1 1 3 1 32.37 8 4 3 3 2 1 32.64 9 1 1 4 2 3 38.79 10 2 3 2 3 3 30.90 11 3 3 4 1 2 32.87 12 4 1 2 4 2 34.54 13 1 4 2 1 1 38.02 14 2 2 4 4 1 35.62 15 3 2 2 2 4 34.02 16 4 4 4 3 4 32.80 表7 天然复合保鲜剂筛选试验方案 * 2.2 试验结果分析 分清各因素及其交互作用的主次顺序，分清哪个是主要因素，哪个是次要因素； 判断因素对试验指标影响的显著程度； 找出试验因素的优水平和试验范围内的最优组合，即试验因素各取什么水平时，试验指标最好； 分析因素与试验指标之间的关系，即当因素变化时，试验指标是如何变化的。找出指标随因素变化的规律和趋势，为进一步试验指明方向； 了解各因素之间的交互作用情况； 估计试验误差的大小。 极差分析 方差分析 * Kjm，kjm 计算简便，直观，简单易懂，是正交试