食物中毒及预防课件.pptVIP

英国食源性疾病发病报告 美国沙门氏菌发病案例报告 3 . 中毒症状 四肢发麻 血压下降 呼吸困难 肌肉麻痹 甚至瘫痪 4 .诊断与治疗 根据食物史及中毒症状即可确诊 （1）排出毒物 采取催吐、导泻、洗胃排出毒素 （2）对症治疗 肌肉麻痹注射1%盐酸士的宁,血压下降用肾上腺素,呼吸困难注射呼吸兴奋剂 5. 预防 （1）严格检验 （2）加硷去毒 鱼肉+2%Na2CO3 二 二、 鱼类组胺中毒( histamine poisoning) 属于过敏性食物中毒 1.组胺形成条件 须存在组AA脱羧酶的微生物 存在一定量的游离组AA 适宜环境条件 (1)须存在组AA脱羧酶的微生物 主要是莫根氏变形杆菌、组胺无色杆菌、沙门氏菌 (2)存在一定量的游离组AA CO2 鱼类蛋白 组AA