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1．维生素缺乏的主要原因是 、 、 。 2. 食品蛋白质含量的测定一般可通过 其含氮量。 3. 大豆中的抗营养因子主要有 、 、 、 。 4. 碘缺乏可引起 铁缺乏可引起 病。 5. 食物依据其性质的来源可分为 、 、 三大类。 31、DHA是 ①18碳2稀酸 ②22碳4稀酸 ③22碳6稀酸 ④18碳4稀酸 33、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼： ①蛋白质含量高 ②饱和脂肪酸较多 ③不饱和脂肪酸较多 ④口