养生与药膳分析报告.ppt

* 是古人的经验，其中有些虽无科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法，以慎重为宜。 * 其道理虽不充分，但是在药膳应用中似仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜。 因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。 忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类： 忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。 忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类： 忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。 1、《黄帝内经》里所说：“人与天地相参也，与日月相应也”。人生活在自然中，顺应季节转换，身体也在不断的适应气候发生种种微妙的变化。 2、怎样才能在变化巨大的环境中拥有健康的身体呢？明代大医学家张景岳告诉我们，“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。” 3、各种现代文明病相继出现，更说明了这样的现实：反季节的生活方式给人们的生活质量造成了诸多隐患。只有顺应四时，在不同的季节要重点调养不同的脏腑，做到“顺四时而适寒暑”，只有这样才能拥有健康的身体。 素材： 怎样才能在变化巨大的环境中拥有健康的身体呢？明代大医学家张景岳告诉我们，“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。” 麻雀滋味鲜美，若来源有限，可以鹌鹑肉、鸽子肉或乌鸡肉代替。也可却粳米，炖汤饮用。 牛肉具补脾胃，益气血,强筋骨，消水肿，除湿气，理虚弱，化痰熄风等功效。鲫鱼具益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳，理疝气等功效。山楂消食化积，活血化瘀，降血脂等功效。大枣有补气健脾，养血安神作用。猪蹄富含胶原蛋白，有补肾养血，滋阴润燥，益气等功效。 宜食性温热御寒并补益的食物：如牛肉、辣椒、红枣、甲鱼、虾、鸽、枸杞、韭菜等。 宜食能补充热源的食物：如瘦肉、鸡蛋、鱼等。 宜多补充含蛋氨酸的食物：如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。 宜多食含维生素B2、A、C的食物，如动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类、胡萝卜、南瓜等。 （3）忌食食物 宜常饮用温白开水； 老人冬季宜常喝粥、吃粗粮、杂粮和薯类。 忌吃的太烫； 忌吃火锅不节制：忌时间太长； 忌不掌握好火候； 忌吃狗肉后立即喝茶； 忌吃的太辣太麻；忌喝过热的饮料；忌食物搭配不当。忌过多食橘子；忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷粘腻的食品，少吃盐。 （4）冬季养生常用调养食谱 ①鸡丝汤 鸡脯肉75g，火腿15g，冬菇15g，鸡蛋1个，淀粉20g，清汤375g。 ③羊肾粥、蜜枣核桃羹 ②当归生姜羊肉汤、黄芪炖乌鸡 冬季养生药膳 冬季药膳之雀儿药粥 [组方]麻雀10只，菟丝子30g,覆盆子30g，五味子10g，枸杞子30g，粳米300g，酒60ml [制法]雀肉以酒炒，再入米煮粥，米欲熟时，下药末10g, 搅转令五味和，粥成。 [功效]补肝肾，益精血，壮阳气，暖腰膝。适用于肾精阴阳俱不足者。 冬季调补第一药膳 当归生姜羊肉汤： [组方]当归党参各15g，黄芪30g,生姜30g（4-5片），羊肉500g，水适量。 [制法]羊肉切片，各药用纱布包扎，加水一同煎煮至肉烂熟。饮汤吃肉。 [功效]补血活血，温中补气，壮阳气。适用于阳虚怕冷、气血不足或产后气血虚亏、发热自汗、俱不足者肢体疼痛等。 【功效】早晚分食，可温补脾肾，益气散寒。适用于 胃寒怕冷，手足发凉等症。 【原料】肉苁蓉15g，羊肾1具，薏米20g，粳米100g， 精盐，麻油各适量。 羊肾粥 四季常用药膳与药茶 ①、保元汤：免疫力低下、亚健康类型的人：生山楂3个（相当于中药饮片山楂片9-12片） 大枣10枚 黄牛肉500g 猪蹄250g 鲫鱼一条（3-4两大），加水1.5-2升的冷水，用紫砂锅慢火炖8-12小时而成。此汤富含人体所需的各种有益的氨基酸和胶原蛋白，可补益人体的气血，尤其补益人体的元阳之气，此汤三锅下肚，脸色红润，长期服用，可延年益寿。 by Lin Tsung Hui 春季養生茶 * 补气茶饮 中医所讲的气是人的活动能力与表现，也是人体的免疫机能，气虚者容易生病，在春天气候冷热交替变化之际，气虚者较易感冒，而且愈后也较易发病，所以需使用补气茶饮来调整免疫机能。 by Lin Tsung Hui * 山药薏仁茶