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Q/YJSX0001S-2017 223***S-2017 2016 11 30 2019 11 29 ** ** 2017 ** ** 干面条 1 范围 本标准适用于以玉米粉、荞麦粉、地瓜粉、淀粉、食盐等原料，经预处理原料、调配、高温高压、成型、干燥、截断、包装等朝鲜族传统工艺加工而成的谷物制品类干面条。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 3 分类 产品按原料不同可分为玉米干面条、荞麦干面条、地瓜干面条。 3.1 玉米干面条 以玉米粉、淀粉、食盐等原料，经预处理原料、调配、高温高压、成型、干燥、截断、包装等朝鲜族传统工艺加工而成的玉米干面条。 3.2 荞麦干面条 以荞麦粉、淀粉、食盐等原料，经预处理原料、调配、高温高压、成型、干燥、截断、包装等朝鲜族传统工艺加工而成的荞麦干面条。 3.3 地瓜干面条 以地瓜粉、淀粉、食盐等原料，经预处理原料、调配、高温高压、成型、干燥、截断、包装等朝鲜族传统工艺加工而成的地瓜干面条。 4 技术要求 4.1 原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。 4.1.1 玉米粉应符合GB/T 10463的规定。 4.1.2 荞麦粉应符合NY/T 894的规定。 4.1.3 地瓜粉应符合GB 2762（蔬菜及其制品）和GB 2763的规定。 4.1.4 淀粉应符合GB/T 8885的规定。 4.1.5 食用盐应符合GB/T 5461的规定。 4.1.6 加工用水应符合GB 5749的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 该产品原料原有的色泽 取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织、形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。 组织形态 条状、粗细均匀、光滑、长短整齐 滋、气味 具有该产品原料的纯香味、无霉味、无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.3 理化指标 应符合表3的规定。 表3 理化指标 项 目 限 量 检验方法 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤ 20.0 GB/T 18979 水分，％ ≤ 14.0 GB 5009.3 酸度，mL/10g ≤ 4.0 GB 5009.239 烹调损失率，％ ≤ 20.0 LS/T 3212 附录 C 规定的方法测定 4.4 污染物限量 应符合表4的规定。 表4 污染物限量 项 目 限 量 检验方法 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.18 GB 5009.12 4.5 微生物限量 应符合表5的规定。 表5 微生物限量 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25gmL）表示） 0 0 — GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10 平板计数法 注：样品的采集及处理按GB 4789.1执行； n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。 5 净含量 应符合国家第号2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。 如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。 8 标签 应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。 8.1 标签式样 食品名称：玉米干面条 配料表（原料）：玉米粉、淀粉、食盐 净含量/规格：根据客户实际需求制定 生产者的名称：延吉三玄物产加工有限公司 地址和联系方式：延吉市朝阳街飞行路8号 生产日期和保质期：24个月 贮存条件：阴凉、通风、干燥处 食品生产许可证编号： 产品标准代号：Q/YJSX0001S-2016 其他需要标示的内容： 食品名称：荞麦干面条 配料表（原料）：荞麦粉、淀粉、食盐 净含量/规格：根据客户实际需求制定 生产者的名称：延吉三玄物产加工有限公司 地址和联系方式：延吉市朝阳街飞行路8号 生产日期和保质期：24个月 贮存条件：阴凉、通风、干燥处 食品生产许可证编号： 产品标准代号：Q/YJSX0001S-2016 其他需要标示的内容： 食品名称：地瓜干面条 配料表（原料）：地瓜粉、淀粉、食盐 净含量/规格：根据客户实