第01章蛋白质的结构与功能3学时.pptVIP

第一章 蛋白质的结构与功能 本章主要内容 第一节 蛋白质的分子组成 第二节 蛋白质的分子结构 第三节 蛋白质结构与功能的关系 第三节 蛋白质的理化性质 蛋白质是生命的物质基础 分布广含量高：所有器官、组织、细胞都含有蛋白质，蛋白质占人体干重的45％，某些组织如脾、肺及横纹肌等高达80％。 蛋白质是机体功能的直接执行者。 临床上多数抗病或致病机理,是通过与相关蛋白质相互作用产生。（如危重病人输白蛋白；痛风症机理和HIV选择性地破坏CD4+细胞等。） 蛋白质主要功能（直接执行者） 1、作为生物催化剂（酶） 2、代谢调节作用（激素） 3、免疫保护作用（抗体） 4、物质的转运和存储（转运蛋白） 5、运动与支持作用（胶原蛋白） 6、控制生长和分化（激活或阻遏蛋白） 7、参与细胞间信息传递（受体） 8、生物膜的功能（离子泵） 9、氧化供能（18%） 痛风症机理 第一节 蛋白质的分子组成 Section 1: The molecular component of protein 蛋白质的元素组成 主要有C、H、O、N、S。 有些还有P、Fe、Cu、Zn等。 特点：各种蛋白质的含N量很接近，平均为N=16% （相当于 X 6.25）。 一、蛋白质的基本组成单位-氨基酸 （一）氨基酸的结构与分类 组成人体蛋白质的氨基酸只有20种，其中18种为L-α-氨基酸（甘氨酸和脯氨酸除外）。 不同的氨