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四季养生宴会设计供参习
摘 要
养生,所谓养,即保养、调养、补养之意;所谓生,就是生命、生存、生长之意。总之,养生就是保养生命的意思。人的生命总是伴随着一年四季的不断交替循序向前。春夏秋冬四季,每个季节都有着它自己的特点。因此,养生之道的关键在于掌握季节特点,养成良好的饮食起居习惯,在季节转换交替前及时调整生活规律,以适应季节特点,即人们常说的:“应天顺时”,“适四时”。 四季养生就是按照春、夏、秋、冬四季寒、热、温、凉的变化来养生。就是养生要和天时气候同步。中医养生有着几千年的历史,古人在养身方面也有很多自己的研究,为后人留下了许多宝贵的知识。一年又四季,四季各有变化,人的身体也会随着而改变,保健中心认为养身之道亦要因时而变。 本文也以四季不同的特点设计了不同的养生宴。
关键词:宴会流程;四季养生;主题设计;主题菜品
目 录
受理宴会预定 3
计划组织宴会 3
四季养生主题宴会设计布置 3
(一)、 主题创意来源篇 3
(二)、 主题宴会设计篇 4
(1)春天:春暖花开之养生宴 4
(2)夏天:夏荷绿意之养生宴 4
(3)秋天:秋意浓浓之养生宴 5
(4)冬天:冬雪纷飞之养生宴 6
(5)宴会餐具摆放 6
主题宴会菜品设计篇 7
(一)、菜品之春篇 7
(二)、菜品之夏篇 8
(三)、菜品之秋篇 10
(四)、菜品之冬篇 12
关于宴会全面检查 13
结束语 13
参考文献 14
致 谢 14
受理宴会预定
受理宴会预订时,酒店前台人员应做到以下几点:
明确宴会日期及开餐时间,知台数、人数、标准、菜式品种及出菜顺序。
了解主办单位,付费办法和邀请对象。
了解客人风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。对外国客人,还应了解国籍、 宗教、信仰、禁忌和口味特点。
还应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、客人的性别,有无席次 表、席卡,有无音乐或文艺表演。
熟知客人有无主办者的特别要求,有无司机费用或伙食安排标准等事项。?
告知客人酒店的相关信息,服务详情,酒店服务规则。
计划组织宴会
酒店管理人员应根据宴会的信息和客人的信息进行合理细致的分工。并对主题宴会进行设计和布置。准备与宴会相关的一切物品。
四季养生主题宴会设计布置
(一)、 主题创意来源篇
(1)创意来源:四季指一年中交替出现的四个季节,即春季、夏季、秋季和冬季。一般人们称为暖春,炎夏,凉秋,寒冬。
(2) 四季养生宴的来源:《黄帝内经》在开篇《上古天真论》首起问题就是关系功能衰退和寿命的问题:“余闻上古之人,春秋皆度百岁而动作不衰,今时之人,年半百而动作皆衰者,时世异耶?人将失之耶?”现在越来越多的人开始注重养生,想拥有一个用钱买不到的健康的身体,和一个看起来要比同龄人年轻的面容。让人从里到外精神焕发! 在不同的季节人们的养生之道也不同。天地万物都有个“春生、夏长、秋收、冬藏”的运动和变化的规律。人们想健康就应该很自然地“应天顺时”,遵循这个规律。
(3)主题意义:以四季为主题,吸入中国传统养生文化,从而宣扬一种别具生色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式,打造传统文化主题宴会,无论在装饰、设计、还是布局、摆台方面,都蕴含着浓厚的传统文化底蕴。
(二)、 主题宴会设计篇
(1)春天:春暖花开之养生宴
宴会台面设计 :
台面命名:春意盎然气自华
餐台:圆桌台面;白色桌布;粉色餐巾折花(春芽四叶) 。
看台:据宴会主题性质,摆放彩塑假山和绿色植物,供宾客在就餐前赏给宾客一种“阳春布德泽,万物生光辉”的感觉。
餐椅:白色的椅套和桌布相映衬,青绿色的靠背套散发着浓浓的春意与主题相称应。
宴会特色餐具 :味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架、杯具等一系列青瓷餐具的设计须紧密围绕春意盎然主题 。
(2)夏天:夏荷绿意之养生宴
宴会台面设计:
台面命名:碧莲绿意气自爽
餐台:圆桌台面;白色桌布;淡绿色餐巾折花。
看台:根据主题性质摆设彩塑莲叶莲花以及竹扇。(“莲出淤泥而不染”,莲花象征着纯洁与高雅,清净和超然。扇子自古寓意善良纯朴。)
餐椅:白色椅套与桌布相称应,用淡绿色靠背套与主题绿意相结合。
餐具特色:味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架、等一系列白瓷餐具的设计给宾客一种洁净凉爽的感觉 。
(3)秋天:秋意浓浓之养生宴
宴会台面设计:
台面命名:金菊芬芳气自舒
餐台:圆桌台面;木色绸缎印花桌布;白色餐巾。
看台:白色满天星点缀金色菊花营造一种“采菊东篱下”的悠然氛围。
餐椅:木色绸缎印花椅套与桌布相互呼应,谐调而又不失优雅。
餐具特色:味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架、等一系列白瓷餐具的设计会给宾客一种精致洁净神清气爽的感觉 。
(4)冬天:冬雪纷飞之养生
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