食物酸碱一览表探究.doc

?食物酸碱性一览表ssssss 酸性食物 碱性食物 食品 酸度 食品 酸度 食品 碱度 食品 碱度 蔬菜类 ? 嗜好品类 ? 蔬菜类 ? 柿 2.7 慈菇 1.7 酒糟 12.1 菠菜 15.6 梨 2.6 白芦笋 0.1 啤酒 1.1 莴苣 7.2 葡萄 2.3 豆类 ? 清酒 0.5 高丽菜 4.9 芒果 * 蚕豆 4.4 油脂类 ? 菊苣 * 樱桃 * 花生 5.4 奶油 0.4 芹菜 * 枣 * 豌豆 2.5 棉子油 * 白菜 * 梨 * 菜豆 * 其它类 ? 花椰菜 * 水蜜桃 * 四季豆 * 酸乳酪 413.0 甜菜 * 甘蔗 * 味增 * 白糖 * 芥菜 * 橘子 3.6 酱油 * 可可亚 * 姜 21.1 柳橙 * 海藻类 ? 巧克力 * 蒟蒻粉 56.2 柠檬 * 紫菜 5.3 香草 * 青椒 * 柚子 * 谷类 ? 树薯粉 * 芋头 7.7 西瓜 2.1 白米 4.3 蛋黄 19.2 马铃薯 5.4 甜瓜 * 大麦 3.5 ? ? 地瓜 4.3 哈蜜瓜 * 燕麦 17.8 ? ? 番瓜 4.4 木瓜 * 胚芽米 15.5 ? ? 大黄瓜 2.2 海藻类 ? 小麦 * ? ? 小黄瓜 * 裙带菜 260.8 玉米 * ? ? 胡瓜 * 海带 40.0 面粉 3.0 ? ? 红萝卜 6.4 菇类 ? 面包 0.6 ? ? 白萝卜 4.6 香菇 17.5 荞麦粉 7.7 ? ? 牛蒡 5.1 松茸 6.4 米糠 85.2 ? ? 莲藕 3.8 洋菇 * 麦糠 36.4 ? ? 芜菁 4.2 坚果类 ? 水果类 ? ? ? 洋葱 1.7 番瓜子 * 李子 * ? ? 百合 6.2 莲子 * 坚果类 ? ? ? 芽甘蓝 * 芝麻 * 核桃 * ? ? 豆类 ? 杏仁 * 榛实 * ? ? 扁豆 1.8 其它类 ? ? ? ? ? 大豆 10.2 蛋白 3.2 ? ? ? ? 红豆 7.3 人乳 0.5 ? ? ? ? 碗豆荚 1.1 牛乳 0.2 ? ? ? ? 豆腐 0.1 葡萄酒 2.4 ? ? ? ? 水果类 ? 矿泉水 * ? ? ? ? 香蕉 8.8 咖啡 1.9 ? ? ? ? 苹果 3.4 茶 1.6 ? ? ? ? 草莓 5.6 醋 * ? ? ? ? 栗子 8.3 盐 * ? ? ? ? ? ? 糖蜜 * 本表之数据系摘自日本西崎弘太郎博士的测定报告 ，表中注明 *记号者 ，代表此食品已归类 ，但无数据可考 。 ssssssss??? 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。???? 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。???? 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。???? 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。???? 中碱性食品：大豆、蕃茄、?香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。???? 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。???? 碱性食品???? 1.?蔬菜类???? （1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。???? （2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。???? （3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。???? （4）属于温性的碱性食物有：山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。???? （5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。???? 2.食用药材类???? （1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。???? （2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。???? （3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。???? （4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。???? （5）属于热性的碱性食物有：肉桂。???? 3.水果类???? （1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。 ??? （2）属于凉