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一、填空
⑴ 第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是 。
⑵ 巴斯德发明了 杀菌方法。
⑶ 科赫发明了什么 技术。
⑷ 二十世纪生物科学的重大科学成是 。
⑸ 二十世纪Fleming的医学魔弹是 。
⑹ 1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为 。
1979年六界分类方法分为 。
（7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。
二、问答题
1. 什么是微生物 ？
2. 什么是食品微生物学？
3. 微生物有什么重要的特性？
4. 什么是曲？
微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？
食品微生物学的主要研究任务是什么？
三、判断是非题：
人们不能用肉眼看见微生物。
巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。
原生动物是最低等的动物。
放线菌属于原生生物界。
第二章 微生物的形态结构
一 、名称解释
原核微生物 真核微生物 间体 芽孢 烈性噬菌体 温和性噬菌体
假菌丝 荚膜 菌落 半孢晶体 原生质体 鞭毛 质粒 PHB
二、 填空
1.细菌的基本形态有 、 、 。
2.细菌的大小用 单位描述，病毒大小用 单位描述。
3.荚膜的功能主要是 。
4. 金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成，革兰氏染色反应为___色。
5.大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成，内层由___构成，革兰氏染色反应为___色。
6.病毒的繁殖方式是__ ，其繁殖步骤有 、 、 、 、 。
7. 鞭毛的功能是 。
8.芽孢有 、 、 性质。
9.细菌的主要繁殖方式是 。
10.酵母菌的主要繁殖方式是 。
11.病毒的主要化学成分是 。
12. 革蓝氏阳性菌的细胞壁主要化学成分是 和 ，革蓝氏阴性菌的细胞壁外层主要化学成分是 ，内层主要是 。
13. 放线菌的繁殖方式有 。
14. 大多数细菌主要以 为碳源，大多数霉菌主要以 为碳源。
15. 酵母的主要碳源是 。
16. 放线菌的菌体形态由 、 、 三部分构成。
17. 酵母菌美兰染色形态观察时，兰色细胞是 ，无色细胞是 。
18. 细菌细胞壁的主要成分是__________。酵母细胞壁主要成分有__________、__________、__________。霉菌细胞壁的主要成分是__________。
19. 在无电子显微镜的情况下，可用方法来判断这种细菌是否长鞭毛_____ ___________；_______________________。
20. 有些细菌细胞质内含有聚-β-羟基丁酸, 这是___________ 贮藏物 质，而藻青素它是一种 __________ 的贮藏物质。
21. 细菌的菌落特征包括_______________、___________、______________、_____________、________________、______________、___________、____________。
22. 古细菌包括__________、________和________________等。
三、 问答题
1.简述革蓝氏染
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