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油菜栽培技术（讲课稿） 2008-07-02 湖北省油菜办公室 陈爱武 高级农艺师 027 一、油菜的用途 油用。每100公斤菜籽生产40公斤左右油。全国1亿亩油菜，总产1000万吨，油400万吨。每年植物油消费2000万吨左右（人平15公斤左右），进口60%，自给40%，油菜占本国植物油产量的60%。 饲用。每100公斤菜籽生产60公斤左右饼。低硫甙饼中蛋白质含量25%左右，每亩油菜生产的蛋白质足够喂肥一头猪。也可以提纯，蛋白质浓度可达60%以上，直接代替鱼粉做饲料添加剂。油菜植株也是良好的青饲料。收获后的秸秆是养蘑菇等的好材料。 蜜源。 能源。低芥酸菜油是最好的生物柴油原料，可以100%转化。欧洲应用最多，占菜籽总产量的一半以上。 菜用。菜苗、菜苔均可作蔬菜用。有些种子可以作芥末。 肥源。亩产100-150公斤油菜籽需吸收氮素（N）10公斤，磷素（P2O5）3.5公斤，钾（K2O）素9.4公斤。如果将油菜的茎杆、角壳都带走不还田，只带走氮素的13.09%，磷素的15%，钾素的36%；若角壳还田，则只带走氮素的13.09%，磷素的6.04%，钾素的24.91%；茎杆三分之一还田则带走氮素的8.73%，磷素的4.03%，钾素的16.61%。麦类随落花落叶、根茬还田的含氮量只占氮素总吸收量的26.7%-46.8%，其余53.2%-75.3%随收获带走。俗语说“麦吃谷，油肥田”。 轮茬。种植油菜能较好地改善土壤的物理、化学性状，改良土壤生态环境，提高后茬谷物的产量在10%左右。 景观。各地举办了各种油菜花节。 二、我省油菜的发展（1978-2007年） 1、油菜的种类。油菜属芸薹属十字花科作物，分白菜型、芥菜型、甘蓝型三类。我国是白菜型油菜的发源地，印度则大量种植芥菜型油菜，甘蓝型油菜原产于欧洲。目前我国生产上大面积应用的甘蓝型油菜由欧洲经日本传入，白菜型油菜在北方、山区有零星分布，芥菜型油菜基本没有大面积种植。 2、优质油菜基本知识 （1）、优质油菜的基本概念 优质油菜的概念。目前优质主要指双低油菜，传统品种油中芥酸含量一般为40-45%，每克饼粕中硫苷含量为80-180微摩尔（μmol），而“双低”油菜品种种子油中芥酸含量不超过1%，每克饼粕中硫苷含量低于30微摩尔，大田生产的菜籽油芥酸含量不超过5%，每克饼粕中硫苷含量低于40-45微摩尔。 专用油菜。具有特殊用途的油菜籽，如芥酸含量在55%以上的油菜作润滑油。月桂酸含量高的用于提取化妆品。 菜油的主要成分是甘油三酯，而脂肪酸又是甘油三酯的主要成分。菜油的脂肪酸主要有7种，即棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳烯酸；在低芥酸油菜中，随着芥酸含量减少，其他必需脂肪酸含量相应升高，其中油酸由16%升至约57%甚至更高，亚油酸从约14%升至约25%，这两种脂肪酸被人体吸收高，有软化血管、降低胆固醇的作用。 硫苷主要存在于菜籽饼中，榨油后的菜籽饼吸水或受潮时，在芥子酶的作用下，硫苷裂解为毒性很强的中间产物（氰化物），牲畜信用过多则会中毒，引起甲状腺肿大，新陈代谢紊乱以至死亡。低硫苷油菜品种中的硫苷的含量比传统油菜少98%以上。 双低油菜指油中芥酸含量低，饼粕硫苷含量低。标准是芥酸含量：原原种低于1%，商品菜籽低于5%；硫苷含量：种子低于30微摩尔每克饼，商品菜籽低于40-50微摩尔每克饼。 （2）、优质油菜产品价值 低芥酸菜油色泽清淡，不混浊，味香无臭，品质稳定，可用于人造奶油，起酥油、色拉油和烹饪油，低芥酸高油酸菜籽油是最健康的植物油之一。 菜籽饼粕中含有约30%左右的蛋白质，维生素E和多种微量元素。其必须氨基酸（LAA）组成与大豆蛋白相近，营养价值优于动物蛋白，是很好的蛋白质资源，因其含有硫苷、植酸、多酚等物质，而得不到充分利用。低硫苷菜籽饼的蛋白利用价值显著提高，可从中提取浓缩蛋白，植酸盐等。菜饼是优质的有机肥料，但作肥料很不经济，应提倡过腹还田。 其它产品及用途。双低油菜的茎杆经粉碎后是良好的饲料，是栽培食用菌的好原料，油菜因生长迅速，耐寒性强，菜苗中纤维素含量低，是一种主要的青饲料来源，油菜还是能源作物，是制造生物柴油的重要资源。 3、我省油菜的发展（1978-2007年） 从1978年起到2007年止的改革三十年里，湖北省油菜生产面积从165.27千公顷到增加到1066.80千公顷，增长了5.44倍。单产从645公斤/公顷增加到1905公斤/公顷，增长了1.95倍。总产从10.7万吨增加到203.62万吨，增长了18倍。三十年以来，湖北省油菜生产大致可分为三个阶段。 1978年到1990年为油菜的快速增长时期。我国传统的油菜栽培品种为白菜型油菜和芥菜型油菜。改革开放后，我省开始在生产上推广应用从国外