2012年8月精细化管理考核部门篇.docVIP

中交一公局六公司郑卢5标食堂考核办法 工点部位：经理部食堂 考核日期：2012.7.21-8.20 序号 考核项目 要求 分值 考核情况 实得分 考核人 备注 1 人员要求 非厨房人员、客餐服务人员、食堂管理员严禁进入厨房。厨师身体健康、服务意识良好。 10 食堂管理员经常在食堂 7 刘其通 2 开小灶 严禁厨师开小灶！食堂做的什么菜，厨师就吃什么菜。 10 基本合格 8 刘其通 3 公平公正 项目领导，包括项目经理和书记，必须一视同仁，按菜价收钱。和厨师关系好的朋友或亲戚，必须一视同仁，按菜价收钱。 10 合格 10 刘其通 4 服务质量 食堂要为职工提供优质的饭菜服务，尤其是工区加班饭，质量要适当提高，工区的加班饭需提前30分钟上报。如食堂饭菜卖完，还有职工未吃饭，食堂必须要做好相关服务工作。尤其是一线工人加班回来后一定要做好相关的服务。 10 基本合格 9 刘其通 5 夜宵制度 夜宵领取需部门负责人签字，要严格按照项目制度执行。原则上没有签条不允许领夜宵。特殊情况必须及时补上。 10 执行不够 6 刘其通 6 开放时间 严格遵守项目部作息时间，非食堂开放时间不允许开饭。尤其是早餐开关时间，中晚饭开放时间。 15 合格 15 刘其通 7 菜料记录 食堂采购员采购各种食堂用料，必须由食堂班长核对签字并有记录可查。 15 合格 15 刘其通 8 卫生管理 食堂工作人员下班前需将卫生打扫干净后方可离开，离开时必须检查各种电器是否关闭，如电灯，电风扇等，一旦发现，对值班人员给予相应的警告和处分。 10 合格 10 刘其通 9 菜价公布 食堂定期公布菜料价格，接受全项目人员的监督。办公室不定期对菜价进行调查和核实。 10 合格 10 刘其通 汇 总 100 90 备注：此考核每月25日前汇总，汇总由刘书记负责，汇总完后群里共享。考核要公平公正和实事求是。 中交一公局六公司郑卢5标食堂考核办法 工点部位：2#食堂 考核日期：2012.7.21-8.20 序号 考核项目 要求 分值 考核情况 实得分 考核人 备注 1 人员要求 非厨房人员、客餐服务人员、食堂管理员严禁进入厨房。厨师身体健康、服务意识良好。 10 完成较好，服务意识还需继续加强 9 刘 闯 2 开小灶 严禁厨师开小灶！食堂做的什么菜，厨师就吃什么菜。 10 无开小灶现象 10 刘 闯 3 公平公正 项目领导，包括项目经理和书记，必须一视同仁，按菜价收钱。和厨师关系好的朋友或亲戚，必须一视同仁，按菜价收钱。 10 无违纪现象 10 刘 闯 4 服务质量 食堂要为职工提供优质的饭菜服务，尤其是工区加班饭，质量要适当提高，工区的加班饭需提前30分钟上报。如食堂饭菜卖完，还有职工未吃饭，食堂必须要做好相关服务工作。尤其是一线工人加班回来后一定要做好相关的服务。 10 工区加班饭上报要及时，特殊情况加班的相关服务要继续加强 9 刘 闯 5 夜宵制度 夜宵领取需部门负责人签字，要严格按照项目制度执行。原则上没有签条不允许领夜宵。特殊情况必须及时补上。 10 基本符合要求 9 刘 闯 6 开放时间 严格遵守项目部作息时间，非食堂开放时间不允许开饭。尤其是早餐开关时间，中晚饭开放时间。 15 符合要求 15 刘 闯 7 菜料记录 食堂采购员采购各种食堂用料，必须由食堂班长核对签字并有记录可查。 15 符合要求 15 刘 闯 8 卫生管理 食堂工作人员下班前需将卫生打扫干净后方可离开，离开时必须检查各种电器是否关闭，如电灯，电风扇等，一旦发现，对值班人员给予相应的警告和处分。 10 卫生需加强 8 刘 闯 9 菜价公布 食堂定期公布菜料价格，接受全项目人员的监督。办公室不定期对菜价进行调查和核实。 10 菜价公布不及时，需办公室辅助提供菜价及时发工区 7 刘 闯 汇 总 100 92 备注：此考核每月25日前汇总，汇总由刘书记负责，汇总完后群里共享。考核要公平公正和实事求是。 中交一公局六公司郑卢5标1#拌合站考核办法 工点部位：1#拌合站