第五章物质与能量代谢.pptVIP

第一章 运动的能量代谢 第一节 生物能量学概要 概 述 物质代谢：人体与其周围环境之间不断进行的物质交换过程。 能量代谢：机体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用。 能量学概要 能量基本形式：热能、化学能、机械能、电能、辐射能和原子能。能量只能有一种形式转换成另一种形式，各形式能量之间可相互转化。 (一) 细胞能量代谢的重要媒介 需能反应和供能反应耦联的物质－－骨骼肌中的高能磷酸化合物 ATP——肌肉收缩唯一直接能源 CP——最快速的使ATP再合成的间接能源 ATP-ADP循环是人体内能量转换的基本方式，维系着能量的释放、贮存与利用。 （二）ATP的分解释能 运动时，肌肉ATP利用的部位与作用 （1）肌球蛋白（即肌凝蛋白）ATP酶消耗ATP，引起肌丝相对滑动和肌肉收缩做功； （2）肌质网膜上钙泵(Ca-ATP酶)消耗ATP，转运 Ca2+，调节肌肉松弛； 据报道，仅肌质网转运Ca2+所消耗的能量就占肌肉收缩时总耗能的三分之一。 （三）ATP稳态 贮能？ × （ATP在组织细胞中含量极少骨骼肌 4~6mmol/Kg；心肌 4~5mmol/Kg；） 多数情况下，细胞能够满足各种生命活动对较高浓度ATP的需求， 提示：组织细胞内存在高效能的ATP转化机制 控制能量有节制的释放 ——“能量货币” ATP → ADP → AMP——能量受体 肌细胞内ATP再合成及高能磷酸基团的转运 三、生命活动的能量来源－－生物氧化 营养物质在生物体内氧化成水和二氧化碳并释放能量的过程，称为生物氧化。 所释放能量的40%存储到ATP（化学能）中， 60%以热能形式散发。 一）、主要营养物质在体内的代谢 (一)糖代谢 1．人体的糖贮备及其供能形式 人体内糖类主要是糖原及葡萄糖，通过食物获得。 单糖被吸收进入血液后，一部分合成肝糖原；一部分随血液运输到肌肉合成肌糖原贮存起来；一部分被组织直接氧化利用；另一部分维持血液中葡萄糖的浓度。 因而，人体的糖以血糖、肝糖原和肌糖原的形式存在，并以血糖为中心，使之处于一种动态平衡。葡萄糖是人体内糖类的运输形式，而糖原是糖类的贮存形式。 (1)糖原 人体各种组织中大多含有糖原，但其含量的差异很大。例如，脑组织中糖原含量甚少，而肝脏和肌肉中以糖原方式贮存的糖类约有350-400克，运动员糖原储量可达400-550克。 肌糖原既是高强度无氧运动时机体的重要能源，又是大强度有氧运动时的主要能源。 许多研究表明，糖原贮量(特别是肌糖原)的增多，有助于耐力性运动成绩的提高。 (2)血糖血液中的葡萄糖又称血糖 正常人空腹浓度：80-120mg% 血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要能源。 运动员安静状态下的血糖浓度与常人无异。 血糖浓度是人体糖的分解及合成代谢保持动态平衡的标志。 饥饿及长时间运动时，血糖水平下降，运动员会出现工作能力下降及疲劳的征象。肝糖原可以迅速分解入血以补充血糖，维持血糖的动态平衡。 2.糖在体内的分解代谢 (1) 糖 酵 解 (2)有氧氧化 (二)脂肪代谢 1.人体的脂肪贮备 人体脂肪的贮存量很大，约占体重的10%-20%。一般认为，最适宜的体脂含量为：男性为体重的6%-14%，女性为10%-14%。 2.脂肪在体内的分解代谢 脂肪在脂肪酶的作用下，分解为甘油及脂肪酸，然后再分别氧化成二氧化碳和水，同时，释放出大量能量，用以合成ATP。在氧供应充足时进行运动，脂肪可被大量消耗利用。 3.脂肪代谢与运动减肥 运动减肥通过增加人体肌肉的能量消耗，促进脂肪的分解氧化，降低运动后脂肪酸进入脂肪组织的速度，抑制脂肪的合成而达到减肥的目的。 减肥的方式：一是参加运动，二是控制食物摄入量。 选择较适宜的运动方式，提倡采用动力型、大肌肉群参与的有氧运动，如步行、跑步、游泳、骑自行车、“迪斯科”舞蹈等运动，均可以有效地降低体脂水平。 水中运动减肥为近年来提倡的减肥方式。水中运动已发展到在水中行走、跑步、跳跃、踢水、水中球类游戏等多种运动。 (三)蛋白质代谢 1．蛋白质在体内的代谢 2.关于蛋白质的补充问题 成人最低生理需要量：30-45克/天或0.8克/公斤体重 生长发育期的青少年：2.5-3克/公斤体重 运动员的蛋白质供给量比普通人高，目前认为我国运动员为1.2-2克/公斤体重，优秀举重运动员蛋白质补充量每日1.3-1.6克/公斤体重，耐力性运动中，即使糖类足以供应机体运动中所需能量，膳食中蛋白质的补充量也应达到1.5-1.8克/公斤体重。 4.减肥运动量的设定 适宜：每周减轻体重0.45公斤(1磅) 上限：每周减轻体重0.9公斤(2磅) 具体措施为： 运动频度：每周运动3-5次