【金版学案】高中化学 第二节 重要的体内能源 油脂同步辅导与检测课件 新人教版选修1.pptVIP

金品质?高追求 我们让你更放心 ！ ◆化学?选修1(化学与生活)?(配人教版)◆ 金品质?高追求 我们让你更放心！ 返回 ◆化学?选修1(化学与生活)?(配人教版)◆ 第二节　重要的体内能源——油脂 关注营养平衡 油菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油和棉籽油五大油外，我国还有许多特种油脂。我国特种油料品种多达上百种。目前，产量较大且已经开发利用的有：油茶籽油、茶叶籽油、翅果油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外还有米糠油、玉米油和小麦胚油等谷物油脂。所谓特种油脂，就是利用特种油料生产的油脂。在这些油脂中，含有更丰富的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量高，还富含多种微量元素和生物活性物质。特种油脂在市场上的价格，要比五大油料产品价格高几倍，这些油脂是“油”还是“脂肪”，它们在人体中起何作用？ 1．了解油脂的组成和结构特点。 2．了解油脂在体内的转化过程。 3．了解脂肪在人体内的功能。 4．了解食用油脂对人体健康的意义。 油脂的成分 答案： 综合拓展 一、酯和油脂的区别和联系 类别 酯 油脂 结构 特点 由酸与醇反应生成的一类有机物 由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯 化学性质 水解 水解、氢化(又称硬