【金版学案】高中生物 专题1 课题1 果酒和果醋的制作同步辅导与检测课件 新人教版选修1.pptVIP

水平测试 1．（2011年江苏百校联考改编） (双选)下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是(　　) A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒 C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 解析：果酒发酵利用的是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，果醋发酵利用的是醋酸菌,是一种好氧细菌,代谢类型为异养需氧型；葡萄皮上含有少量野生酵母菌，不一定需要人工接种。 答案： AC  素能提高 7．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是(　　) A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 解析：本题主要考查对发酵过程的记忆和理解。冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌洗掉的机会是均等的，异养微生物都能利用糖，根本的原因还是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。 答案：C 金品质?高追求 我们让你更放心 ！ ◆生物?选修1(生物技术实践)?(