美食天下的做法简单易学.docVIP

《一》可乐鸡翅 用料 鸡中翅1000克 可乐一罐 八角一个 黄酒2勺 生抽4勺 做法 1.鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变 2.烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸 3.转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了 用料 鸭半只 啤酒600ml 青椒 红椒 葱 姜 蒜 生抽 老抽 糖 盐 八角一个 做法 1.准备材料 2.鸭洗净切块，辣椒切块 3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒 4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油 5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色 6.加入一瓶啤酒 7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟 8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅 小贴士 啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。 鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。 用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。 香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。 梅菜扣肉 做了好吃的梅菜扣肉，梅菜醇香，扣肉软烂，酱红油亮，粘稠鲜美。 标记 的用料可以网购 用料 五花猪肉1000克 梅菜150克 肉汤150克 淀粉10克 白糖30克 老抽30克 蒜几瓣 姜一小块 八角1个 草果1个 老抽是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁... 烹调时勾芡用的，主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。淀... 做法 1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟 2.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟 3.热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色 4.将肉切成1厘米左右的片 5.肉皮朝下摆在碗中 6.热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟 7.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了 葱爆羊肉简介 今天用的羊肉也是买回来的羊肉片。如果用羊后腿肉买回来先冻，冻完了切，这样会比较容易切薄。今天来个家常快手的吧。别看葱爆羊肉是个快手菜，炒的好吃并不容易，越简单的菜里面的道道越多。 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。 标记 的用料可以网购 用料 羊肉片250克左右 葱白3根 盐1茶匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 白糖少许 做法 1.羊肉片化冰备用 2.葱白斜刀切丝备用 3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右 4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒 5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀 6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了 小贴士 重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。 1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。 2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。 3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。 羊肉是个宝，但是不能多吃，因为是热性的，多吃会上火，羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多，蛋白质却很高，所以最好适中。如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火。 麻辣牛肉干 用料 牛肉 姜 蒜 花椒 干红辣椒 香菜 生抽 老抽 味精 盐 香菜 做法 1.牛肉切成2-3厘米的薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少许盐，丢一边腌制20分钟左右 2.干红辣椒剪断，花椒与辣椒的比例是1:1 3.生抽，老抽，味精，盐（少许）倒在一个碗中，搅匀 4.锅烧油，3.4成热时，下花椒一部分干红辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，将水倒掉 5.用小火炒锅中的牛肉，炒干水分，调料倒入锅中，继续小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下 小贴士 辣椒，姜，蒜分两次，目的就是和香菜一样的为了装饰啦，和调料一起翻炒的辣椒啊什么的都变酱油色了！！！ 《六》麻辣水煮鱼 用料 草鱼鲜活的 葱 姜 蒜 干红