食品安全管理制度目录.docVIP

食品安全管理制度目录 （小型餐馆、小吃店） 1、从业人员健康管理制度； 2、食品安全自检自查与报告制度； 3、索证索票制度； 4、进货查验制度； 5、食品召回及停止经营制度； 6、食品安全突发事件应急处置方案; 7、食品添加剂使用、公示制度； 以下制度一式两份，一份档案存留，一份现场备查。 从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。? 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。? 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。? 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。? 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。? 五、食品安全管理员要及时组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。? 六、负责人（法人）要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。? 七