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等电点沉淀法生物化学习题集(第二章) 2010年07月29日　　第二章 蛋白质化学一、名词解释 　　1.电泳：2.蛋白质的一级结构：3.蛋白质的等电点：4.变构效应：5.蛋白质变性：6.肽键：7.蛋白质的二级结构：β折叠（β片层）、β转角、无规卷曲。 8.蛋白质的三级结构：9.蛋白质的四级结构：10.亚基：11.蛋白质复性：12.蛋白质沉淀：13.盐析：当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的消融度，称为现象。14.盐溶：盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的消融度，称为现象。15.抗原：16.抗体：二、填空题 　　17.当溶液pH等于某种氨基酸的等电点时，其带电；当溶液pH大于某种氨基酸的等电点时，其带电；溶液pH小于某种氨基酸的等电点时，其带电。 　　18.维持蛋白质一级结构的主要作用力为，维持蛋白质二级的主要作用力为，三级结构的主要作用力主要有、等。 　　19.构成蛋白质的氨基酸有种，它们都是型α-氨基酸，除外都具有旋光性。但它们在可见光区一般都光吸收，但、和等三种芬芳族氨基酸却具有较着的紫外光吸收能力，所以蛋白质在nm处有特征性的最大光吸收峰。 　　20.在α-螺旋结构中，氢键与螺旋长轴是关系，在β-片层结构，氢键与片层长轴是关系。 　　21.盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的消融度，称为现象。当盐浓度高时,盐的加入使蛋白质的消融度，称为现象。 　　22.构成蛋白质的氨基酸主要有种，除为亚氨基