第二节生命活动的主要承担者蛋白质.pptVIP

肽键数=氨基酸个数－1 1、肽键数与氨基酸数的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸个数－2 蛋白质相关的计算： 公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数 （1）n个氨基酸分子形成 1 条肽链: 形成肽键: 脱去水分子: 至少含有 —NH2和 —COOH数： n -1 个 n -1 个 各1个 （2）n个氨基酸分子形成 m 条肽链: 形成肽键： 脱去水分子： 至少含有—NH2和—COOH数： n–m个 n–m个 各m个 ★肽链中的氨基数（羧基） ＝R基的氨基数(羧基)﹢肽链数 D 人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是： A、764和764 B、760和760 C、762和762 D、4和4 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 富含蛋白质的食物 知识提纲 元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、P、Fe等 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列 空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接 形成：盘曲、折叠形成空间结构 特点：具生物活性、多样性 R C H COOH NH2 有一 个—NH2和—COOH,且连在同 一碳原子上，这个碳原子还连接一个 H和R基。 脱 水 缩 合 蛋白质是生命活动的主要承担者 结构多样、功能多样 1、肽键数与氨基酸数的关系： 蛋白质相关的计算： 2、蛋白质相对分子量的计算 3、氨基酸的排列与多肽种类的计算 氨基酸的平均分子量 氨基酸的数目 肽键的数目 脱去的水分子数目 多肽链相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 a n m条肽链 a n 至少 个 至少个 至少个 至少个 氨基酸：蛋白质的基本单位 一、氨基酸及其种类: 种类：组成生物体蛋白质的氨基 酸约有２０种。 氨基酸的 结构通式： 注意：氨基酸通式在结构上的特点： (3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 生物体内的R基大约有20种。 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 OH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ 以上属于氨基酸的是_____________________ ①④ 练习： 氨基酸的 结构通式： （1）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 讨论： （2）蛋白质的由哪些化学元素组成？ 蛋白质主要由C(50%)、H(7%)、O(23%)、N (16%) 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 假 设 携 来 一 两 本 书 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。 甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 1、氨基酸互相结合的方式叫什么？ 2、什么是脱水缩合？ 3、脱下的水中的H原子和O原子的来源？ 4、形成的化学键叫什么？怎样表达？ 5、形成的化合物叫什么？ 6、什么叫二肽？什么叫多肽？什么叫肽链？ 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O H — C R1 NH2 —C — O N — H C — H R2 COOH 肽键 （二肽） + H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 2H2O + H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （三肽） （四肽） （多肽） １条或几条肽链 盘曲、折叠形成一定空间结构 （蛋白质） + —N H R3 OH