糖、氨基酸课程.ppt

有机天然产物高分子化合物 　　 东南大学化学化工系 王明亮 第一部分　有机天然产物 分类： 　　糖类化合物 　　多肽与蛋白质 　　脂肪酸与油脂 特点：功能团种类、数目多，分子结构复杂；大多具有手性碳原子；大多能形成高级结构 一、糖类化合物 光合作用：在日光作用下，通过叶绿素的催化作用，将空气中的二氧化碳和水转化为碳水化合物。 结构特点：多羟基醛、酮或多羟基醛、酮的缩合物 结构通式：C n ( H 2 O ) m 按能否水解和水解后生成物质进行分类：单糖；低聚糖；多糖 1、单糖：不能水解的多羟基醛、酮 根据羰基结构分类：醛糖；酮糖 根据碳原子数目及羰基结构分类： 某醛糖；某酮糖 单糖的开环结构＿菲舍尔投影式D－葡萄糖　　　　D－果糖C6H12O6　　　　　　　 C6H12O6 投影式几种写法 单糖的环形结构醛　＋　醇　　半缩醛 开环结构和闭环结构（Haworth) D－果糖 单糖构象 　β －D－葡萄糖　　　　α －D－葡萄糖 葡萄糖的变旋现象：手性碳变化 还原性：与本尼迪特试剂反应 邻二醇等的氧化 形成缩醛：糖苷 甲基－α －葡萄糖苷 水杨苷，苦杏仁苷 成脎 成醚；糖苷键水解 成酯　 五乙酸－D-葡萄糖酯 五乙酰基－D-葡萄糖 ? 6－磷酸－D-葡萄糖酯 其它单糖 D－核糖 D－2－脱氧核糖 核苷酸 2、二糖：一个单糖苷羟基与