七年级生物下册 第四单元 第二章 第三节 合理营养与食品安全讲解与例题 （新版）新人教版.docVIP

第四单元第二章第三节　合理营养与食品安全 1．合理营养 （1）合理营养的含义。 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适。 （2）合理营养的要求。 要做到合理营养，首先应该做到饮食的多样化，按营养学要求，一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。要做到一日三餐按时进餐，满足人体对能量和各种营养物质的需要。 合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充，而且食物的多样化可以提高食欲，增强机体对营养物质的吸收和利用。 【例1】合理营养指的是（　　）。 A．多吃一些能为人体提供能量的糖类物质 B．多吃一些富含蛋白质的食物 C．均衡地摄入各类食物，比例合适，搭配合理 D．以肉、蛋、奶和水果为主 解析： A × B × C √ D × 答案：C 2．饮食与健康 （1）早餐与健康。 不吃早餐满足不了身体对能量和各种营养物质的需要，就可能出现头晕目眩、浑身乏力等现象，不但影响身体发育，还影响正常的生活。 （2）偏食与健康。 有人喜欢食用巧克力、鸡、鸭、鱼、肉等高糖、高脂肪食物，身体得不到足够的维生素，出现身体偏胖、维生素和无机盐缺乏等现象。 有人不愿意食用新鲜的蔬菜，也影响身体的正常发育，甚至还会出现一些疾病。 （3）正确的饮食方式。 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。为满足身体对营养物质的需要，饮食过程中要保证各种营养物质均衡摄入，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 饮食与健康的关系十分密切，如果饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病（如：高血压、肥胖、维生素缺乏症等）。所以，不能偏食、挑食，要做到合理营养。 【例2】对人体健康有益的饮食方式是（　　）。 A．多吃零食少吃蔬菜、水果 B．经常吃街头流动摊贩的烧烤食品 C．口渴只喝可乐、奶茶 D．每日三餐定时定量，注意均衡营养 解析： A × B × C × D √ 答案：D 3．平衡膳食宝塔 （1）组成。 平衡膳食宝塔共分五层：谷物类食物，蔬菜和水果类食物，鱼、肉、蛋等动物性食物，奶类、豆类食物，油脂类食物。 宝塔各层位置和面积不同，反映出各种食物在膳食中所占的地位和应占的比重不同。 （2）谷物类。 谷物类食物位于宝塔最底层，每人每天应该吃300～500克。包括面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等，它们是膳食中能量的主要来源。 （3）蔬菜和水果类。 蔬菜和水果类占据膳食宝塔第二层，每人每天应吃400～500克和100～200克。蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。 （4）鱼、肉、蛋类。 这是一类动物性食物，位于膳食宝塔第三层，每人每天要吃125～200克（鱼虾类50克，肉类50～100克，蛋类25～50克）。这类食物可为人体提供动物性蛋白质和一些重要的无机盐和维生素。鱼虾类含脂肪少，可适量多吃。 （5）奶类和豆类食物。 这一类食物位于膳食宝塔第四层，每人每天应吃奶类100克及豆类50克。我们的饮食中普遍缺钙，可以用奶类及奶制品补钙。 （6）油脂类食物。 油脂类位于膳食宝塔最上层，每天的食量不应超过25克。因为油脂类含脂肪较多，应控制食用量。但油脂类食物中也含有人体需要的营养成分，所以应适量少量食用。 【例3】位于中国居民“平衡膳食宝塔”（如图所示）的最底层，被称为抗癌冠军的食品是（　　）。 A．甘薯（红薯）　　　　　B．小麦 C．大米 D．玉米 解析： A √ B × C × D × 答案：A 4．食品安全 （1）购买安全食品。 ①关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。 ②根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，判断食品是否过了保质期。 ③购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 （2）预防食物中毒。 ①购买的新鲜水果和蔬菜上可能有喷洒的农药，可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮。 ②不食用发芽的土豆和有毒的蘑菇。 ③保持厨房卫生，避免食品污染。 【例4】食品安全事关人的健康，下列说法不符合食品安全的是（　　）。 A．购买方便面要看保质期 B．青菜买回时要清洗干净 C．购买经过检疫的猪肉 D．吃没有卫生许可证的食品 解析： A × B × C × D √ 没有卫生许可证的食品可能存在被细菌及其毒素污染的食用安全隐患，食用后可能造成食物中毒。 答案：D 5．绿色食品 （1）含义。 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 （2）绿色食品的标志。 绿色食品标志由三部分构成，即上方的太