2012年安徽省职业院校技能大赛高职组黄曲霉毒素B1测定项目竞赛规程.docVIP

2012年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目文件 （2012年安徽省职业院校技能大赛高职组赛事筹备组制，2012年3月） 2012年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目竞赛规程 一、竞赛项目名称 农产品质量安全检测 二、竞赛目的 通过竞赛，检验参赛选手在真实的工作环境与条件下进行农产品中黄曲霉毒素B1测定操作能力、以及参赛队的团队协作能力、计划组织能力等综合职业素质。引导安徽省高等职业院校食品营养与检测等专业的教育教学改革，促进工学结合人才培养模式改革与创新，培养可持续发展、满足企业需求的“高素质、技能型”食品安全检测岗位技术人才。 三、竞赛方式 1．每支代表队参赛学生限报2人，为2012年在籍高职学生，不分性别，不分年级，每代表队报指导教师1-2名，在指导教师中指定领队1名。 2．竞赛分为理论考核和实际操作两个环节，每名参赛选手独立完成两个环节。实际操作项目要求选手根据竞赛题目的具体要求，以现场操作的方式，按照正确的操作步骤，在规定时间内完成规定样品中黄曲霉毒素B1测定并形成报告。 3．竞赛成果文件 竞赛第一项成果文件由计算机考试平台生成；第二项成果文件为各参赛队提交的报告单和裁判的现场记录。 四、竞赛内容 以教育部颁布的职业学校相关专业教学指导方案和国家职业标准《食品检验工》（高级）规定的知识和技能要求及技能型人才培养要求为基础，参考国标《饲料中黄曲霉毒素B1的测定酶联免疫吸附法》（GB/T 17480-2008），确定比赛内容及方式。 （一）理论知识考试 1.考试内容 国家职业标准《食品检验工》（高级）规定的应知要求，采取人机对话方式进行。 2.考试时间 考试时间为60分钟。 （二）操作技能考核 1.考核内容 在规定时间内，参赛选手配合完成黄曲霉毒素B1测定项目（酶联免疫吸附法-竞争法）。 （1）试验器材准备　按照操作规程进行试验器材的准备，并进行标识，合理摆放。 （2）样品中黄曲霉毒素B1的提取　按照操作规程进行样品粉碎、称量、提取、过滤获得黄曲霉毒素B1。 （3）样品中黄曲霉毒素ELISA法测定　按照操作规程使用黄曲霉毒素B1（AFB1）酶联免疫定量测试盒中试剂和黄曲霉毒素测定仪进行样品提取液中黄曲霉毒素B1的测定，分别做三个平行和一个空白测定。 （4）黄曲霉毒素B1标准曲线的绘制　根据试剂盒中所给黄曲霉毒素B1标准溶液，按照操作规程绘制黄曲霉毒素B1标准曲线。 （5）结果计算及报告　按照操作规程正确读数，绘制标准曲线，带入公式计算提取液及样品中黄曲霉毒素B1含量，并完成报告单填写。 2.考核时间 考核时间为180分钟。 五、比赛场地及设施 （一）比赛场地 1.理论知识考试在芜湖职业技术学院公共计算机房进行。 2.操作技能考核在芜湖职业技术学院南校区实训楼进行。 （二）技能比赛设备及用具（每竞赛组） 1.器材和设备 序号 器材或设备名称 数量 规格 1 电子天平 1台 感量0.01g 2 小型粉碎机 1台 3 分样筛 1台 20目 4 电动振荡器 1台 5 EAB1-95型黄曲霉毒素测定仪 1台 江苏省微生物研究所 上海纤检仪器有限公司 6 恒温培养箱 1台 7 DRAGON微量移液器 1支 20μl～200μl 8 DRAGON微量移液器 1支 100μl～1000μl 9 微量移液器吸头（配盒） 96个 200μl 10 微量移液器吸头（配盒） 48个 1000μl 11 板式微量移液器架 1个 12 具塞锥形瓶 3个 100mL 13 漏斗 3个 14 烧杯 6个 50mL 15 移液管 3支 25mL 16 废液缸 1个 17 试管刷 1支 18 细记号笔 1支 19 医用乳胶手套 1双 20 实验工作服 1件 21 计算机 1台 2.试剂及辅料 黄曲霉毒素B1（AFB1）酶联免疫定量测试盒（ELISA KIT）（江苏省苏微微生物研究有限公司），甲醇水（1+1）溶液30mL，快速定性滤纸若干，标签纸若干，实验报告单1张。 3. 实验样品 谷物饲料 六、成绩评定方法及奖项设定 理论知识考试和操作技能考核均采用百分制计分，按理论知识占30%、操作技能考核占70%权重确定个人总成绩。操作技能考核由该项目裁判员统一评分，考核要点与分值如下： 序号 考核内容 考核要点 分值 1 试验器材准备 （10分） 正确选择仪器及材料，一次准备到位 6 实验器材摆放合理有序 4 2 实验样品的前处理 (20分) 设备、器材选择合理 3 电子天平操作规范、熟练 5 移液管选择使用规范、熟练 8 萃取、过滤操作过程正确 4 3 酶联免疫反应 (30分) 反应板选孔位置合理、孔数正确 8 移液器使用