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食品生物技术网络小作业 1.谈谈你对生物技术的概念以及这个学科的理解。 我定义的生物技术是与生物相关的技术在与人类相关行业的应用。对这个学科的理解刚开始认为是学习所有有用的与生物有关的技术，当学了生物技术的真正概念是才了解到生物技术是生物、化学和工程学的交叉学科，而且生物技术主要有四大先进技术基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程，与自己以前的理解比较范围小很多。再就是在学习后才发现发酵这样古老的技术也属于生物技术的范畴，生物技术存在身边却不知道。身边就是科学。 2.基因工程作为生物技术的四大技术技术之一，其本质特征是什么？何以又分为了三代？ （1）基因工程是指将人们需要的基因从DNA或染色体上切割下来或人工合成，将该外源基因与载体DNA在体外进行重组，将形成的重组子通过转化或转导的方式转入受体细胞，使后者获得复制表达外源基因的能力，从而定向改变生物遗传性状或创造新物种的技术。 （2）20世纪80年代以来，在基因工程的基础上又发展了第二代基因工程，即蛋白质工程它是利用X—射线结晶学和计算机图像显示计算，确定天然蛋白质的立体空间三维构象和活性部位，分析设计需要改变或替换的氨基酸残基，然后采用定位突变基因等方法，直接修饰或人工合成基因，有目的地按照设计来改变蛋白质分子中的任何一个氨基酸残基，以达到改造天然蛋白质或酶，提高其应用价值的目的，蛋白质工程是基因工程的深化和发展。 在活的生物细胞