生命活动的主要承担者课件.pptVIP

图片引入 思考与讨论 1 . 三、蛋白质的功能 * * 学.科.网 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 你在购买食品时会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。 讨论1: 你能说出多少种富含蛋白质的食品？ 学.科.网 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 甲 携 来 一 本 亮 色 书 必需氨基酸：(8种) 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 氨基酸是构成蛋白质的基本单位,在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境中获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等,所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸 必需氨基酸------人体细胞不能合成，必须从外界环境中 直接获取的8种氨基酸（婴儿9种）。 非必需氨基酸------人体细胞能够合成的12种氨基酸 讨论2:为什么有些食品要添加某些氨基酸? 一、氨基酸及其种类 甘氨酸 缬氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 氨基 羧基 思考与讨论： 1 . 这些氨基酸在结构上有什么共同特点？ 2 . 不同氨基酸在结构上的区别在哪里？ R基 氨基酸的特点： 1 . 每一个氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 氨基酸的结构通式： CH3 甘氨酸 丙氨酸 天冬氨酸 R 2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R） 3.各种氨基酸的区别在于R基的不同。 学.科.网 判断： 1 . 下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基 酸的有（ ） A B C D B D 判断2 . 下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ） D A.构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起 B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C.构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的 D.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同 3 . 某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是 （ ） A.和羧甲基连在同一个碳原子上 B.一定在羧基上 C.在R基上 D.与氨基端相连 C 1、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 思考讨论（P22） 脱水缩合 氨基酸 多肽 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 蛋白质 思考与讨论 2 . 食物蛋白 胃、胰、肠蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 吸收 人体内氨基酸 合成 人体蛋白质 （与植物蛋白的结构 和功能都不相同） 思考与讨论 3 . 由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种 学.科.网 R1 O C NH2 C OH H 二、蛋白质的结构及多样性 C COOH H N R2 H H H COOH C H N R2 H OH R1 C NH2 C H O OH H H2O 肽键 二肽 R1 C N C H O COOH C H N R2 H H 三肽 H R3 C NH2 C H O R1 O C NH2 C OH H C COOH H N R2 H H + C COOH H N R1 R2 O H C NH2 C H + H2O 二肽 三肽 多肽 (肽链) 脱水缩合 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 氨基酸 脱水缩合 A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 小结：在