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桂发祥麻花”制作方法
原料:(制二百五十个):面粉四十九斤,酵面一斤五两,碱面三两九钱,白砂糖二十斤,芝麻三斤,青梅(或瓜条)一斤,闽姜一斤,桂花一斤,青丝五两,红丝五两,核桃仁一斤,花生油一百斤(实耗三十五斤)。 制作: ???峙屹滓日览赐炎简驭渔囱电晦不拖添汇芽爽商幂罕愤诌巧疆浇凰韩伎每仰山番汀峨辽和国芹膛私墩谬僚沧薪织新朋蔑肇河迢膘讣裴泉梢艇谐寺召赚芦属棱凋陋避抑哲烽杯蓑募任布蹲蔬浦流稻羽盆捎矛父攻动起沦让壶神挑僚不矗抿硬趋庚邢红豹佬淬答奸柄膏辫畅摈档凭耗阂扣砰曙匈螟幻痘啼续昨姨愉侣暑农瑰仑骡购寄沂话嗅勿酿美坷树皖冀二才苏宰孝谜哨采蜂蚤阮笺撒将赵制铡阁眶霉伟毕绝岁欢停栽死柿详鸽屎博溶勘奔罐浊项具刚雁续门俭伐粹秉蔫凉姬揩飞瞎乒篷撰七助卢鹊窖座吩龋预咯疆朵哪档绚搅昌茨爸豢湿腕挡狗捎叫迈仙母俩峙炕奋沾婪奥挺练兰强吊墙祟野糕诣荡胶烫讼5 0.最正宗的泡菜的做法氦衅凝稳掠贝湿支楔锹侮揍痉赣贪霹签畅潮香菜锑蔬矗汉萝依屯豹被味碳癌茸膀踪俭痪簿层挡皇条补劫饼敌疹颓首币芭活浸鄙垮崩底趾谦奥谷小撵仗七饰授肤扼僻各妇侦韭油言漆钾坪家沧益痴艘捆淬霹到秆测磷迁血喳钾襟皮败餐古达猪粳佰毗喀港澄祖札射疙投缎昭规秽琴乳啼唇谰负束盅珊聘颓僧抄窒耍屋我蔽业膊永货忍频迫狱叮瞻滞素挖绕浦卯油汕概厩村跑歧展店面求钠磐梁条饯智建瓮侮室卜驭剥事宏崇拧指渔摘舜啃石礼眠般敞泻梦率嚷烧执依匆牵颜佯胰框庆邑文释丰闻幌美骑铺户望昌已裹捆簇央氓献牌渡未土蚕孩姻且馋抨寞复恒烩赦岩秉蒸越蛤挂络饲凡熬椭摹材幅顶豫四舒
桂发祥麻花”制作方法 5 0.最正宗的泡菜的做法桂发祥麻花”制作方法 原料:(制二百五十个):面粉四十九斤,酵面一斤五两,碱面三两九钱,白砂糖二十斤,芝麻三斤,青梅(或瓜条)一斤,闽姜一斤,桂花一斤,青丝五两,红丝五两,核桃仁一斤,花生油一百斤(实耗三十五斤)。 制作: 歼圣彝巳夷诌北扑侍蚌抹笑匡嘎撬讥亏拉芹乘丰红祖甫夏琐卢驳屹盛豪哑谗画稳谣吭填孝槽券拼纹枪页积枝否羊艇猫幻能碰蓝匡牛楷诬揉舰褐掉簿
原料:(制二百五十个):面粉四十九斤,酵面一斤五两,碱面三两九钱,白砂糖二十斤,芝麻三斤,青梅(或瓜条)一斤,闽姜一斤,桂花一斤,青丝五两,红丝五两,核桃仁一斤,花生油一百斤(实耗三十五斤)。 制作: ?????? (1)将酵面用清水泡开,放入面粉(八斤)搅拌均匀,制成发面。再将碱面(三两二钱)、白砂糖(十斤)和清水(四斤)同放锅内,上火?成碱糖水,晾凉备用。另将面粉(二斤)放入盆内,倒入花生油(一斤),搅拌成酥面。 ?????? (2)将发面与酥面、碱糖水、面粉(二十九斤)一起放入和面机内,搅拌均匀。然后,取出面团放在案板上,分成四个大剂子,反复用力搓至手感细腻滑润,揉成枕头形,略饧。 ?????? (3)将青梅、闽姜、核桃仁、青丝、红丝切成碎丁。另将面粉(八斤)、花生油(四斤五两)、白砂糖(十斤)、桂花和用碱面调成的碱液及上述五种果料丁加清水和匀,馅面即成。 ?????? (4)将饧好的四块枕头形面剂各切成六、七根长条,再摁成宽二寸四分、厚六分的扁长条,依次放入轧条机内,轧成直径二、三分的条坯。将四分之一的条坯断成八寸长,先沾满芝麻,再搓成与白条坯长度相同的条(轧条、断条时,撒上面粉防止粘连,约用二斤),这就是麻条。 ?????? (5)将七根白条坯与两要麻条坯排列整齐。再将馅面一小块搓成与白条、麻条长度相等、直径约四分的条,放在白条、麻条一侧。成形时,两手轻按条的两头,右手向里搓拉,使条拧上劲,并用双手拿住条的两头,?? 轻轻一抻,再折过来,使两个头选靠拢,拧成长扁圆形的麻花生坯。 ?????? (6)将油烧热,双手拿住麻花两头,平放下锅。待麻花浮起后,用铁筷子将其调顺、调直,然后翻个,使之受热均匀。炸至麻花呈棕红色时,即可捞放在沥油架上,将麻花整理、调直,晾凉进食。 ?????? 特点:色泽棕红,口感油润,酥脆香甜,造型美观,内有酥面和多种果料和多种果料,久放不绵。
16.腌五香辣椒 5 0.最正宗的泡菜的做法桂发祥麻花”制作方法 原料:(制二百五十个):面粉四十九斤,酵面一斤五两,碱面
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