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啤酒鸭制作步骤 1.??准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片 2.??鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分 3.??锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒 4.??倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖 5.??加入生抽，老抽炒至上色 6.??加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火 7.??焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟 8.??焖至汤汁基本收干即可出锅 秘制啤酒鸭做法小贴士 1：香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味2：啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒3：加入啤酒改用小火焖煮，控制于30分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气4：老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬5：鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料6：鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖15分钟左右，再倒入锅中翻炒，这样可以减少焖煮的时间，同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味 菜谱物语——干锅三宝 鸭子身上最好的肉之二，相当于猪肉的五花肉，适合烧着来吃，辣辣的，配上一大锅料，这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，一点也不腻。 ? 食材明细 HYPERLINK /YuanLiao/YaRou/ \o 鸭肉的更多做法 \t _blank 鸭肉300克 熟鹌鹑蛋10多个 油豆腐干6片 半肥猪肉50克 鲜辣椒3个 蒜2瓣 姜1小块 葱1棵 黄酒2大勺 黄豆酱适量 盐1茶匙 花生油1勺 制作步骤 1.??鸭肉切小块。 2.??锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。 3.??捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。 4.??蒸鸭肉的时候准备配料。 5.??猪肉切丁。 6.??油豆腐干切小方片。 7.??姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。 8.??锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。 9.??炸至金黄捞出。 10.??蒸好的鸭肉块取出倒出油水。 11.??另起锅放油，下姜片煸香 12.??放猪肉丁煸炒至变色。 13.??放蒜片略炒。 14.??放蒸好的鸭肉块翻炒。 15.??放油豆腐块。 16.??放炸好的鹌鹑蛋。 17.??放葱和辣椒段。 18.??放一勺黄豆酱。 菜谱物语——莲藕烧鸭肉 很久没吃鸭肉了，买了块来吃，不是很喜欢全是肉的，所以决定放点菜进去一起，觉得莲藕不错，吸收了鸭的香味，也没那么油腻了~很好吃呢~ 食材明细 HYPERLINK /YuanLiao/YaRou/ \o 鸭肉的更多做法 \t _blank 鸭肉300g HYPERLINK /YuanLiao/LianOu/ \o 莲藕的更多做法 \t _blank 莲藕300g 蒜适量 姜适量 盐1勺 豆瓣酱1勺 料酒10ml 糖0.5勺 生抽10ml 老抽5ml 食用油适量 HYPERLINK /icate/ \l utm_source=recipe_m_icate_text \t _blank 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载制作步骤 1.??鸭肉洗净切大块。 2.??莲藕去皮后切成厚片。 3.??锅中倒入少许油倒入鸭肉。 4.??待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。 5.??加入一勺盐和一勺豆瓣酱。 6.??把切好的莲藕片倒入锅中。 7.??倒入适量料酒。 8.??加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。 莲藕烧鸭肉做法小贴士 锅中只用倒入少许油即可，鸭肉煎过之后会出很多油，要放多点姜末，不然鸭肉很腥，喜欢颜色深点的可多加点老抽。 菜谱物语——香辣鸭煲 上次买的子姜做子姜炒肉丝，到现在还没吃完，唉，越贵越买的多 ，去年买7块钱一公斤的，今年涨到了12元一公斤。物价越来越让人不能接受了，什么时候工资都没物价涨的快。去超市看看在做促销鸭子，很新鲜的，现在是秋季，商家很会做生意，秋季养生很适合拿鸭子做滋补的，鸭子性凉，可以平肝去火。还可以防秋燥，做的时候配上麻辣，可以互相互补，其辣，可以清热排毒减肥美颜。其麻;开胃下饭，与辣互相作用，可以益气养血，温而不躁，除湿去烦，开胃健脾，活血化淤，兹阴益肾。最重要的是因为鸭子的高蛋白低脂肪，所以成为秋季食补的首选。 我一边看报纸一边煲鸭，煲的满房子香味四溢，把女儿馋的一次次跑进厨房，因为女儿在换牙，所以煲了四十多分钟，煲的鸭肉稍微烂一些，肉质软烂的那种。 鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开