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教你如何做白菜既健康又美味 冬天已经渐渐来临，白菜是冬天中最常见的食物了，就 感觉白菜怎么吃也吃不腻，而且不管怎么做都是很好吃 的，而且白菜的营养价值也是非常高的，比如白菜中含 有有丰富的粗纤维，起到润肠、促进排毒的作用又刺激 肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠 癌有良好作用。那你知道如何做白菜既健康又美味吗？ 一、醋溜白菜 原料：白菜500g、盐、酱油、醋、葱、干辣椒、香油、水淀粉、 白糖、油。 制作步骤： 1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄 片儿； 2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用 3、醋3汤匙 、酱油1汤匙 、糖2汤匙、盐1茶匙 、水淀粉少许 、 香油1/2茶匙； 4、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后 马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱 油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲 子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。 二、栗子烧白菜 原料：栗子120克、白菜500克、葱、姜15克、植物油500克、猪油 50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克。 制作步骤： 1、白菜切成长段。把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟，捞出 去皮，—切两半； 2、植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油； 3、炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅，加上白菜、高汤、调料、 栗子烧烂即成。 三、白菜炖粉条 原料：白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡 精、酱油、蚝油。 制作步骤： 1、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱 姜、八角煸炒一下； 2、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白 菜叶继续翻炒； 3、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡 香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟； 4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软； 5、撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。 四、海米白菜豆腐汤 原料：白菜半个、豆腐2块、虾米1把、盐、鸡汤、胡椒粉、 葱、香菜、枸杞。 制作步骤： 1、鸡汤提前备好(可提前煲好鸡汤或直接用鸡骨架、鸡腿等 现煮即可);秋白菜取白菜心洗净切细条;海米用清水冲净； 2、豆腐打成小方块，用水焯一下(去掉豆腥味) ;取砂锅，倒 入鸡汤或水，下入海米、豆腐，大火烧开，关中小火慢 煮20分钟； 3、加入白菜条和洗净的枸杞，继续煮10分钟，加盐、胡椒 粉、葱花、香菜调味即可。 五、扒肥肠白菜 原料：熟肥肠180克，白菜心180克，葱、姜、蒜18克，精盐 4克，味精2 克，料酒6克，白糖6克，鸡油9克，高汤180克，猪油45克，湿淀 粉30克。 制作步骤： 1、大肠用开水一烫，切成斜刀片。大白菜心一切两半，用开水烫至七八 成熟。正面朝下，一颠一倒，摆成长方形，切成长条。用布挤干，四 周切齐，用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排； 2、炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至黄色，捞去葱、姜、蒜、加上 高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜轻轻摆人炒勺内，放到慢火上扒 至汤约60克左右，加上味精，慢慢地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边， 在白菜、大肠的缝里勾上芡，慢慢转动倒人盘内内； 3、炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白 菜上即成。 六、白菜肉糜卷 原料：瘦肉、肥肉、荸荠或者藕、蛋清、面粉、甜玉米粒、姜、葱、料酒、盐、 生抽、花椒、白菜叶。 制作步骤： 1、葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来； 2、泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切 片再切条再切丁，最后剁碎； 3、取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其 他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直 搅到肉馅上劲； 4、大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分，锅里水开下白菜叶子焯熟，捞 出放凉水中快速降温，可保持叶片形状； 5、最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好； 6、取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一 个白菜卷； 7、包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝